j'ai été fasciné par ce gâteau dès que je l'ai vu chez saveurs mexicaines.
Puis je l'ai vu en photo chez
Karen.

Je me suis lancée aujourd'hui, en l'adaptant sans lait et en zappant la confiture de lait que je ne voyais pas comment remplacer.

La recette originale pour 8 personnes est chez Laurange

Gâteau impossible, sans lactose

Pour 4 gourmands :
50 g de farine
½ cc de bicarbonate de soude (ou à défaut, de levure chimique)
1 pincée de sel
75 g de beurre de soja (+ environ 15g pour le moule, pas nécessaire dans un moule souple)
4 oeufs
100 g de sucre roux
100 g de chocolat noir
300 ml de lait de riz
1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Aux premiers bouillons, éteindre le feu et couvrez.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Ajoutez 80 g de sucre puis 2 oeufs battus en omelette.

Incorporer la farine préalablement tamisée avec le bicarbonate de soude et le sel. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Réserver.

Préparer le flan : dans un saladier, blanchir 2 oeufs avec 20 g de sucre.
Retirer la gousse de vanille du lait et le verser sur les oeufs sans cesser de battre. Réserver.
Beurrer généreusement un moule à manqué de 26 cm de diamètre. J'ai utilisé un moule marguerite sans le beurrer.
Versez la préparation au chocolat dans le moule, puis le flan.
Couvrir le moule d'une feuille de papier d'aluminium en prenant garde de ne pas le mettre en contact avec le flan.

Faire cuire le gâteau, placé au bain marie (même avec le moule souple), au four pendant 20 mn à 200°C. Baisser ensuite la température du four à 180°C (th.6), retirer la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 30 à 40 mn (la lame d'un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche).

Pendant la cuisson, les couches de gâteau au chocolat et de flan vont s'inverser.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir quelques minutes.

Lorsque le gâteau est encore tiède, décoller les bords avec la lame d'un couteau et démoulez-le (pas de couteau dans un moule souple)

Placez le gâteau au réfrigérateur.

Ce gâteau est excellent dégusté parfaitement froid : ne pas hésiter à le préparer largement à l'avance, éventuellement la veille.

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