Voici une petite recette de crème de champignons que j'ai amélioré avec quelques morilles et adapté sans crème ni lait.

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Crème de champignons aux morilles sans lactose

Pour 4 personnes
600 g de champignons de Paris frais
quelques morilles sèches
4 échalotes
1 cs d'huile d'olive
40 cl de bouillon de légumes maison ou préparation du commerce sans lactose
20 cl de lait de coco
10 cl de crème de soja
1 cs de gomasio
poivre

Eplucher et émincer les échalotes.
Essuyer les champignons et les couper en morceaux.

Chauffer 10 cl de bouillon et verser sur les morilles dans un petit récipient. Laisser gonfler.

Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans la cuiller à soupe d'huile d'olive, pendant 5 mn environ.
Ajouter les champignons et bien mélanger.
Laisser cuire 5 bonnes minutes.

Ajouter le bouillon restant, le lait de coco et laisser frémir une quinzaine de minutes.

Prélever les morilles et verser le jus dans la cocotte avec le reste des ingrédients.
Couper les morilles en petits morceaux et les faire sauter à vif dans une petite poêle.
Réserver.

Ajouter la crème de soja dans la cocotte.
Retirer du feu et mixer la préparation.
Ajouter le gomasio et le poivre.

Verser la crème dans des bols et répartir les morilles sur le dessus.

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Servir immédiatement et régalez-vous ...