Vous l'aurez compris, j'ai une passion pour le saumon.
Le moins cuit possible et cru, c'est encore mieux.

Si vous aimez aussi le sashimi ou sushi, allez vous régaler de cet article chez Caroline, un grand moment

Voici une petite composition toute simple mais haute en couleur, servie dans un verre alors qu'avant je le servais tassé dans un cercle. En général, je rajoute une couche de céleri rémoulade qui rehausse la duxelle de champignons. Ici je n'en avais pas de préparé, ni le temps de le laisser macérer.

L'assaisonnement est simplissime.
De l'huile d'olive fruitée, du vinaigre balsamique blanc et juste une touche de curry.

Pour les régimeux, sachez que l'huile PPP (première pression à froid) utilisée crue, non chauffée donc, ne fait que traverser le corps pour le nourrir et l'hydrater. Elle ne doit pas être comptabilisé en calories, si vous les comptez. C'est donc tout bénef. Ne vous en privez pas. Il faut bien sûr de l'huile de très bonne qualité PPP et ne pas la chauffer sinon elle devient alors carburant.

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Verrine de tartare de saumon, avocat et champignons

une couche de tomates cerises jaunes coupées en quartiers
une couche d'avocat, citronné pour éviter qu'il noircisse
une couche de duxelle de champignons de paris, citronné aussi pour les mêmes raisons
une belle couche de saumon coupé en dés
un peu d'avocat pour terminer sur le vert

et on arrose avec 1 cs de vinaigre balsamique blanc pour 3 cs d'huile d'olive et une pointe de couteau de curry

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