Une petite douceur pour vous consoler du lundi ...

Les biarritz sont liés à mes premiers souvenirs d'arrivée en France. Je n'avais pas encore 6 ans.
Nous sommes arrivées, maman, ma soeur et moi de Johannesburg et je me souviens de la magie de rouler le long des quais le soir, les lumières se reflétant dans la Seine.
Arrivées près de la Tour Effeil au coin de l'Avenue de la Bourdonnais où habitait mon grand-père, ma grand-mère nous a accueilli avec des petits biarritz. Depuis, j'ai une tendresse toute particulière pour ces délicieux petits gâteaux de Delacre tout légers recouverts de chocolat parsemé de noix de coco. Et pourtant, je n'aime pas la noix de coco.

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J'ai dû y renoncer puisqu'ils ne sont pas "sans lait" ...

En feuilletant le magnifique livre de Stéphane Glacier, à la recherche d'un beau dessert,

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je tombe sur un titre sur lequel je n'ai pu que tilter "Biarritz au chocolat".
La photo est alléchante, même s'ils ne ressemblent pas, mais alors pas du tout à "mes" biarritz.

Et on a testé pour le plus grand bonheur de mon petit bonhomme qui a adoré.
Ils sont présentés ainsi, 2 petites coques collées l'une à l'autre par de la pâte à tartiner. Sans lait, pour nous.

Mais en y repensant, la coque, toute moelleuse ressemble assez à la base des biarritz.
Avec quelques aménagements, on doit pouvoir essayer de les reproduire. Ce que je ne manquerai pas de tester, vous vous en doutez.

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Biarritz au chocolat, sans lait (adaptée de la recette de Stéphane Glacier)

100 g de poudre de noisette
60 g de sucre glace
40 g de farine
6 cl de lait de riz
3 blancs d'oeufs (j'ai mis 120 g)
20 g de sucre en poudre
50 g de beurre sans lait
150 g de pâte à tartiner sans lait (magasin bio)

Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, le sucre glace et la farine.
Ajouter ensuite le lait.
Mélanger à nouveau puis incorporer les blancs montés en neige avec le sucre.
Mélanger délicatement.
Ajouter enfin le beurre fondu tiède.

A l'aide d'une poche à douille
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former des boules sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
J'avais presque 2 plaques.

Cuire au four 180° (th.6) jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
Sortir du four et laisser refroidir.

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Garnir et coller deux par deux les biarritz avec de la pâte à tartiner.

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une vraie douceur tendresse ...

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