En France, j'ai trouvé de la ricotta de brebis et j'ai voulu tester. J'achète régulièrement du brocciu, surtout en France. En Belgique, elle est plutôt chère et seulement disponible en saison. mais je l'accomode plutôt en sucré pour un fiadone, spécialité Corse délicieuse.

La ricotta de brebis est plus ferme et se découpe en tranches. Et après avoir vu les magnifiques briouats de Manue aux épinards, j'avais une folle envie d'épinards.

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Bouchées feuilletées ricotta, épinards et figues, sans lactose

1 pâte feuilletée sans beurre ni lait
100 g de ricotta de brebis
100 g d'épinards frais
1 oeuf + 1 jaune
un peu de coriandre fraîche
quelques figues moelleuses
sel, poivre et muscade
graines de sésame en option

Dans un bol, écraser la ricotta. Ajouter l'oeuf et mélanger.
Ajouter le sel, le poivre et de la muscade.
Couper les épinards en petits morceaux aux ciseaux.
Ciseler la coriandre.
Détailler les figues en morceaux et ajouter au mélange.

Prendre la pâte feuilletée et l'étaler bien finement. Etirer aussi une pâte déjà déroulée.
Avec un emporte pièce, découper des ronds.
Prélever avec une cuiller à café un peu de préparation et mettre sur une moitié du rond.
Replier le chausson et souder avec les doigts sur le pourtour.
Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Rajouter un peu d'eau dans le jaune et dorer au pinceau les chaussons en évitant de laisser couler.
Saupoudrer quelques chaussons avec des graines de sésame.

Enfourner à four chaud 180° (th.6) pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.

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C'est prêt à déguster. Nature à l'apéritif ou avec une belle salade. Un régal

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