Une petite recette adaptée de ce magnifique livre de Ken Hom.

cuisine_thai_ken_hom

C'est le 1er livre et le seul, d'ailleurs, que j'ai de lui. Les photos sont belles et invitantes. Les recettes bien expliquées et accessibles.

J'ai eu l'occasion de regarder son émission et j'aime beaucoup sa manière de cuisiner et surtout l'entendre parler. Eh oui, certains accents américains me font complètement craquer.

C'est une recette qui était avec du poisson mais j'avais envie de l'adapter à du poulet. Contrairement à ce que j'imaginais, le fiston a adoré aussi. Même s'ils les a dégustés avec du ketchup. Mais qu'un petit palais de 5 ans accepte des saveurs, somme toute, assez épicées, j'étais assez épatée.  La plupart du temps, malheureusement, il se contente d'aliments très basiques.

J'ai utilisé de la farine de riz. Si vous n'en avez pas, la farine classique convient aussi. La recette ne sera plus "sans gluten" alors.

croquettes_thai_poulet_terrine

Croquettes de poulet thaï,  sans gluten

Pour 4
450 g de blancs de poulet
1 oeuf battu
1/2 cc de poivre blanc
1 cs de pâte de curry verte
3 feuilles de lime de Cafre, coupées en lanières (ou 2 cs de zeste de citron Cafre)
2 cs de sauce de poisson
1 cs de farine de riz
1 cs de sucre de palme râpé (ou sucre roux)
2 cs de coriandre fraîche hachée
50 g de haricots verts
farine de riz pour façonner les croquettes
un peu d'huile de friture

Couper les filets de poulet en morceaux.
Mettre dans un robot avec le couteau.
Ajouter le poivre, l'oeuf, la pâte de curry.
Broyer par pulsions pour obtenir une pâte lisse.

Mettre la pâte dans un bol.
Couper les haricots en petits morceaux.
Ajouter au mélange avec la sauce de poisson, les lamelles de feuilles ou le zeste, la farine, le sucre, la coriandre.

Le sucre de palme s'achète en supermarché asiatique

sucre_de_palme

Sur une surface farineuse, former avec le mélange des boulettes de 6 cm de diamètre environ.

croquettes_thai_poulet_avant_cuisson

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Avec  une spatule, mettre délicatement les croquettes dans la poêle.
Après quelques minutes, les retourner et cuire de l'autre côté.
Elles cuisent assez vite.

Délicieux avec de la sweet chili sauce

croquettes_thai_poulet

D'autres croquettes de poulet que les enfants adorent

Sinon aussi des bouchées aux crevettes thaï