des crevettes au curry vert thaï
après les croquettes de poulet, une autre petite recette adaptée du livre de Ken Hom
Très facile et rapide à préparer. A condition, bien sûr, d'avoir les quelques ingrédients de base.
J'ai utilisé de belles crevettes surgelées que j'ai dégelées rapidement sous l'eau un peu chaude. Généralement, je laisse plutôt dégeler doucement. Les légumes, haricots verts, pousses de soja et vermicelle, ne sont pas dans la recette. Je les ai ajoutés.
Et en moins de 30 mn, en utilisant une pâte de curry toute faite, le plat était prêt à nous régaler.
Crevettes au curry vert thaï, librement adapté de Ken Hom
Pour 4
600 g de crevettes crues
1 tige de citronnelle frais
2 cs d'huile
2 cs de pâte de curry vert
2 feuilles de lime de Cafre (ou à défaut zeste de citron vert)
2 cs de sauce de poisson (ou de sauce soja claire)
2 cs de sucre de palme râpé (ou de sucre roux)
20 cl de lait de coco
20 cl de bouillon de légumes
1 poignée de feuilles de basilic thaï (ou du basilic ordinaire)
100 g de haricots verts cuits
150 g de pousses de soja
du vermicelle de soja
Peler la tige de citronnelle jusqu'à ne conserver que la partie centrale, tendre et blanche. L'émincer.
Couper les haricots en morceaux.
Faire chauffer de l'eau et verser sur le vermicelle de soja. Laisser gonfler 4 mn et égoutter.
Blanchir les pousses de soja (les plonger 1 mn dans l'eau bouillante).
Décortiquer les crevettes et entailler le dos pour enlever la nervure centrale.
Faire chauffer un wok. Quand il est chaud, ajouter 1 cs d'huile.
Cuire rapidement les crevettes en les remuant souvent. Elles doivent être juste saisies. Réserver.
Mettre la 2ème cs d'huile.
Ajouter la pâte de curry vert et la faire cuire à feu vif pendant 2 mn.
Mettre ensuite la citronnelle, les feuilles de lime de Cafre émincées, la sauce de poisson (ou soja), le sucre de palme (ou sucre) et le lait de coco. Baisser le feu et laisser mijoter 5-8 mn.
Ajouter les crevettes, les haricots verts, les pousses de soja et le vermicelle.
Laisser chauffer pendant 2 mn en remuant de temps en temps.
Puis mettre le basilic taillé en lanières.
Remuer bien et servir.
Et plus sur le thème thaï avec
des bouchées aux crevettes thaï
les croquettes de poulet thaï
mon poulet au curry thaï
Commentaires sur des crevettes au curry vert thaï
Oh, Sophie, j'ai suivi ton conseil et j'ai acheté ce livre de cuisine thaie, et ce billet ne fait que me confirmer que le livre que tu as présenté est sublime ...facile pour nous en Europe.
Je suis ravie qu'il te plaise aussi. Régale-toi et on attend les recettes que tu auras testées
magnifique !
Encore une jolie recette, il va falloir que j'aille feuilleter ce livre.
Tes photos sont magnifiques !
Ca donne envie de voir le livre de plus près...
les photos sont superbes, c'est sur que l'on est tenté de s'acheter le livre !!
j'ai suivi ta recette : quel bonheur de goût!!
merci
j'ai fais de même une soupe de poulet coco citronelle pas mal non plus!!
C'était de la vraie balle atomique !!
Ma femme a adoré et moi aussi. 2 remarques : attention au remplacement de la sauce poisson par la souce soja, ce sont 2 ambiances bien différentes...et je pense que les doses décrites conviennent aussi à 2 gros mangeurs 
Merci, A+
Jeff
Merci Jeff de votre appréciation sur la recette. Je suis ravie que vous aimiez. Vous avez raison pour la sauce, ce n'est pas du tout la même chose. C'était sans doute une suggestion de Ken Hom mais je n'ai pas testé cette version.
Pour les quantités, sans aucun doute 
cela dépend s'il y a une entrée avant. J'ai effectivement tendance à doubler au moins les quantités.
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=92636&pid=1358977
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
