En testant l'orange curd, je vous avais annoncé vouloir tester, avant de me lancer dans la tarte au citron, les lemons bars d'Estelle, que j'ai repéré aussi chez Cléa.

J'ai adoré la texture légère, avec les oeufs, c'est presque comme des oeufs au lait mais au citron et sans lait. Un régal fondant en bouche où l'on sent bien le citron.

J'ai juste innové pour la forme en préférant une version tartelette. Plus facile à manipuler et je voulais surtout des empreintes profondes pour y mettre plein de crème citron.

Je n'ai pas respecté la recette de la pâte sablée en ayant l'envie de tenter une pâte sablée au citron et pavot. J'aime beaucoup ce mélange citron-pavot découvert grâce à Trinidad avec la recette de lemon poppy seeds, une de mes douceurs préférée.

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Voici ma recette pour la pâte sablée amande pavot-citron, sans lait

300 g de farine dont la moitié en farine intégrale
120 g de margarine de soja
70 g de poudre d'amande torréfiée
70 g de sucre de canne roux
le reste d'un citron haché
2 cs de graines de pavot
2 oeufs

Dans une poêle, mettre la poudre d'amande et torréfier pendant 5 mn environ.

Mettre dans un robot, la farine, les amandes, le sucre, le zeste et les graines de pavot.
Ajouter la margarine (elle est molle) et tourner pour obtenir une pâte sableuse.
Ajouter les oeufs battus (aucun autre liquide) et tourner juste de temps d'amalgamer les ingrédients.
Rassembler la pâte et la réserver au frais dans un cellofrais pendant au moins 1 h.

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On prépare la garniture, voir le reste de la recette, c'est chez Estelle
J'ai juste mis 30 de sucre en moins.

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Et on doit tout de même attendre un peu avant de pouvoir déguster.

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Mais c'était le jour où il a neigé

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Et cette crème, un régal

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