un peu de printemps dans une timbale
Une belle assiette improvisée à partir d'une boule de céleri pour une folle envie de fraîcheur. Un vrai régal.
Timbale de rémoulade de céleri printanier au chèvre et figues, sans lactose
Pour 4
1/2 boule de céleri rave
2 petites courgettes
1 belle carotte
1 cs de graines de sésame
1 cs de graines de tournesol
1 cs de graines de courge
quelques feuilles de basilic
1 beau bouquet de coriandre
12 figues sèches moelleuses (ou réhydratées)
4-5 cm de chèvre bûche à la coupe
Sauce rémoulade miel
1/2 Mayonnaise
1/4 vinaigre au miel (ou vinaigre de cidre + 1cc miel)
1/4 lait d'amande
1 cs de jus de citron
Préparez tout d'abord la sauce pour qu'elle soit prête dès que vous coupez le céleri.
Epluchez le céleri et râpez le ou détaillez le en fine julienne.
Mettez dans un grand saladier puis ajoutez la sauce.
Lavez les courgettes (je garde toujours la peau) et détaillez en julienne.
avec une mandoline, par exemple
Faites cuire les courgettes juste 1 mn au micro-onde, puissance maxi. Les courgettes doivent rester al dente
Epluchez la carotte et râpez la à la grosse râpe ou à la mandoline.
Ajoutez les courgettes et la carotte au céleri.
Faites griller à sec les graines. Ajoutez les au mélange.
Hachez grossièrement le basilic et la coriandre et mélangez bien le tout.
Idéalement, laissez reposer une heure pour que la sauce cuise un peu la rémoulade.
Découpez la bûche de chèvre en 4 rondelles dans l'épaisseur.
Coupez les figues en petits morceaux.
Posez un cercle (9 cm) sur une assiette.
Mettez de la préparation en tassant bien.
Posez sur le dessus une rondelle de chèvre.
Posez ensuite l'assiette de service sur le tout et retournez
Enlevez l'assiette et mettez un peu de figues sur le dessus.
Simple et délicieux
Commentaires sur un peu de printemps dans une timbale
Quelle invention sublime. Il est 10h du matin est voilà que je salive en regardant mon écran... Bizarre, bizarre, non.
Le mélange des légumes est harmonieux, l'ajout des graines (moi qui en met un peu partout, je suis ravie) et la sauce, la sauce, quelle merveille !
Je prends note, pour me régaler en réel, huummmm
Tiens, ici aussi je vois du lait d'amande (comme chez Chardonnay) ta sauce me fait envie. Toutes ces saveurs, ça doit être terrible!
Je prends le tout mais sans les figues... SUperbe présentation.
Encore une bien belle recette!
Sublime et parfait pour attendre le printemps...
comme c'est joliii! suis-je certaine de ne pas aimer le céleri!?
c'est pas mon truc, mais franchement je me laisserais bien tenter qd même, c'est très appétissant.
Waouhh, c'est démentiel cette tour !!!
Une vraie sculpture culinaire...
très belle recette, bel effet et elle doit être surtout délicieuse !
J'aime beaucoup le lait d'amande, dans les pâtisseries mais aussi côté salé dans des muffins. En fait, j'adore les amandes 
Pour le céleri, au départ, j'ai essayé de goûter parce que c'était bon pour la santé. Mais c'est vrai que des rémoulades où il n'y a que de la mayo bien grasse, ce n'est guère appétissant.
Merci beaucoup de vos visites et commentaires.
Quelle bonne idee! C'est joli et si sain! J'adore le celeri et la presentation! Superbe!
Merci de tes visites Béa
Hello Sophie, je n'ai encore pris le temps de répondre à ton mail mais je voulais simplement savoir comment tu fais ta sauce ? Tu parles de 1/2, 1/4, mais moi qui débute, ça ne me parle pas !
Et la mayonnaise, c'est toi qui la fais ?
Biz et merci pour ta réponse.
Pardon Céline, ce n'est sans doute pas très clair. Alors pour 2 cs de mayonnaise, tu mets 1 de lait et 1 de vinaigre. Je ne fais pas la mayonnaise pour de si petites quantités puisqu'elle ne se garde pas. Celle que je préfère, c'est la kraft aux oeufs.
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