Encore des courgettes. Récemment ce sont plutôt des petites courgettes bien tendres que je trouve en Belgique. Alors qu'en saison ce ne sont que des grosses, bien moins bonnes.

Le manouri est un fromage grec de brebis dont la texture ressemble à la féta mais dont le goût est beaucoup plus doux et fondant. il se prête à merveille à des préparations alors que la féta se déguste facilement nature avec huile et herbes. On le trouve près de la féta au rayon des fromages. Il faut que je vérifie si on le trouve en France aisément. En Belgique, chez Delhaize, sans problème.

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Galettes de courgettes et manouri, sans lactose

Pour une vingtaine
2 petites courgettes
2 échalotes (ou de l'oignon)
100 g de manouri
2 oeufs
1 cs de farine intégrale
1 cs d'amandes en poudre
quelques feuilles de sauge
Poivre, sel

Râpez les courgettes avec une grosse râpe et pressez-les dans une passoire pour éliminer le maximum de liquide.
Râpez le manouri dans un bol.
Emincez les échalotes.
Hachez au couteau les feuilles de sauge.
Mélangez tous les ingrédients. Salez et poivrez. Le manouri n'est pas très salé.

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Chauffez un peu d'huile dans une poêle.
Prélevez avec une cuiller à soupe des portions de la préparation et déposez-les délicatement dans la poêle.
Faites dorer 2 mn de chaque côté.
Egouttez sur du papier absorbant.
C'est prêt à déguster

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