des fraises et des pistaches sur une tarte

14 mars 2006

Après avoir vu la tarte aux fraises chez Trinidad, j''en avais une énorme envie.

J'ai de nouveau utilisé la pâte éclair (ma version allégée) avec de la farine intégrale de Sandra (sa recette). J'y ai rajouté un peu d'amandes en poudre et un peu de sucre de canne roux.

J'ai étalé la pâte puis l'ai découpée avec un découpoir. Et au lieu de froncer des tartelettes, j'ai utilisé le dos de mes empreintes à charlottes pour faire des corolles. Et cuisson 15 minutes à 170°.

J'avais un peu de crème anglaise à la pistache (crème anglaise avec un peu de pâte de pistache) mais c'était un peu liquide pour les tartelettes. Très bon mélange au goût donc à refaire avec une crème pâtissière qui se tiendra mieux.

Pour découper mes fraises, j'ai utilisé mon coupe champignons pour faire de belles lamelles bien régulières.

Et puis un peu de pistaches torréfiées puis broyées pour parsemer sur les fraises

Promesse de printemps qui arrive dans ... une semaine

Posté par bonheursdesophie à 09:00 - les douceurs de sophie - Commentaires [22] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires sur des fraises et des pistaches sur une tarte

Moi aussi j'en veux !!!!

Posté par Marie-Laure, 14 mars 2006 à 09:55

superbe !

Posté par Papilles&Pupille, 14 mars 2006 à 10:52

superbe !

Posté par Papilles&Pupille, 14 mars 2006 à 10:52

Trop tard..., j'ai croqué dans une fraise, c'est grave ? ;o)

Posté par Sylvie, 14 mars 2006 à 11:03

C'est dur ça quand on a pas de fraises sous la main

Posté par Scherneel, 14 mars 2006 à 11:06

Qu'est-ce que ça fait envie! mais dis-moi où as-tu trouvé des empreintes à charlottes individuelles?

Posté par Choupette, 14 mars 2006 à 11:16

Le contraste de couleur entre rouge des fraises et le vert de la pistache est génial ! Super aussi l'idée pour faire des barquettes!

Posté par malicepaindepice, 14 mars 2006 à 11:44

Alors, là! C'est le printemps!!! Ca a l'air si délicieux!!!
Et ah ah! Je viens d'acheter de la pâte à pistache, tu vois ce que tu as fait???

Posté par TartineGourmande, 14 mars 2006 à 13:05

superbes tes tartelettes , il va falloir que j'achète de cette fameuse pâte de pistache !

Posté par kisine, 14 mars 2006 à 13:14

Et voilà... maintenant j'ai envie de fraises !!

Posté par Clea, 14 mars 2006 à 13:32

arggg!!!encore une tartelette qui me fait trop envie!!! zut j'ai pas de fraises .....bravo elles sont ma-gni-fiques.

Posté par Martine, 14 mars 2006 à 14:43

Tes photos sont magnifiques! Je trouve que l'association fraise pistache fonctionne vraiment bien au gout, en plus d'etre visuellement jolie.

Posté par Gracianne, 14 mars 2006 à 14:55

Elles sont top tes tartelettes et c'est vrai quelles nous donnent envie

Posté par popica, 14 mars 2006 à 15:00

futé comme tout le coup des corolles a coup de charlotte!! je retiens cest ouf comme idée!!

Posté par omelette, 14 mars 2006 à 20:38

Que de belles couleurs printanières chez toi, c'est magnifique Sophie! Tu es une patissière et photographe bien talentueuse... Je retiens l'idée des corolles, j'm trop! A tester très prochainement, promis! merciiiii.....

Posté par pocah, 15 mars 2006 à 02:04

Avec le soleil que nous avions hier, c'était vraiment le printemps. Vivement qu'il s'installe et prenne ses aises. Merci de vos visites et de vos si gentils compliments.
Choupette, le moule à charlotte est un flexipan. Le grand est sorti de ligne, il reste les petites.
Mathilde, c'est une technique de Flexipan le coup des corolles (voir le livre dont j'ai parlé le choix du Flexipan - photo dans l'album des livres) les références du livre sont là http://bonheursdesophie.canalblog.com/archives/2006/02/25/1425656.html

Posté par bonheursdesophie, 15 mars 2006 à 07:47

une petite tarte pleine de soleil!!!

Posté par Mimosa, 15 mars 2006 à 15:47

bravo

j'en mangerais bien une

Posté par lapetitepoupa, 15 mars 2006 à 22:41

Mimosa et lapetitepoupa, merci. D'autres fraises arrivent