du sucanat qui domine le matcha et ouf des pépites qui sauvent le tout
Voici encore un sucre intéressant : le sucanat ou sucre intégral. Il est bourré de magnésium, de calcium et de fer. La mélasse lui donne un résultat doré de pain d'épices. Pour en savoir plus, c'est ici
Très bien, sauf que je comptais faire des cakes au thé matcha et pépites de chocolat. Pour le vert du thé, on repassera. Et le goût est aussi masqué car le sucanat est plutôt puissant et très parfumé.
Je vous donne donc la recette, bien sympa quand même, mais sans le thé qui n'apporte rien.
Cakes au sucanat et pépites de chocolat, sans lait
Pour 10 petits
130 g de farine intégrale
75 g de margarine sans lait
90 g de sucanat ou 120 g de canne roux
2 oeufs
1 cc de levure chimique
35 g de lait de riz
1 poignée de pépites de chocolat
Préchauffez le four à 160° (th.5-6).
Dans un bol, mélangez le beurre pommade avec le sucanat (ou le sucre).
Ajoutez les oeufs puis mélangez énergiquement pour obtenir une préparation mousseuse.
Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique tamisées. Puis enfin, le lait et les pépites.
Remplissez les empreintes (ici les mini cakes tunisiens) ou tout autre moule beurré.
Enfournez pour une vingtaine de minutes.
Attendez 5 mn avant de démouler et posez sur une grille.
Commentaires sur du sucanat qui domine le matcha et ouf des pépites qui sauvent le tout
- j'ai essayéHier j'ai fait les cookies,(succes national, tout le monde à adoré). Aujourd'hui,j'ai essayé votre recette dans des moules à muffins, c'est très bien monté avec un léger doré. ça fera un excellent et beau gouter pour les filles...il faut qu'elles se dépèchent de rentrer sinon,...(j'en ai déjà mangé un). La prochaine fois j'essaierai avec de la farine de riz et de la poudre d'amande pour mieux répondre aux nécessités de leur régime...mais il est vrai qu'avec le blé la réussite de la texture est garantie. Décidément , ce site redonne vraiment l'envie...d'aimer et de stimuler la générosité. Merci.
- Très jolis produits!Sophie,
J'ai découvert ton blog depuis peu et comme celui de Claire (Cléa Cuisine) je l'apprécie énormément car on y découvre souvent plein de produits originaux!! et en consommatrice bio et végétarienne que je suis j'appréciiiiiiie!!!
Petites questions:
Est-il possible d'utiliser le sucanat comme le sucre roux, par exemple pour sucrer yaourts et fromages blancs?....
As-tu d'autres utilisations que celles figurant dans tes dernières recettes concernant l'Oryza et le Sidoux?, peut on aussi les utiliser en remplacement du miel pour sucrer yaourts & cie ou sont-ils plus appropriés pour les marinades?!....
Merci d'avance!!! - Merci de vos commentaires.
Ntha, quel gentil message. Merci. J'espère qu'il en restait pour les filles !
Elise, le sucanat s'emploie tout à fait comme le sucre brun. Il y ressemble beaucoup d'ailleurs. On peut en mettre un peu moins puisqu'il est assez puissant. Pour l'oryza et le sidoux, tu peux aussi tout à fait l'employer comme du miel. Et il y a aussi le sirop d'agave. C'est celui qui ressemble le plus à du miel et il est délicieux. - Précision Sucanattout d'abord félicitations pour ce blog très sympa
sinon, concernant le sucanat, c'est du sucre brut tout simplement: il n'est pas mélangé à de la mélasse, en fait il contient toute la mélasse du sucre brut, il n'en est pas débarrassé lors de la production.
pour info: http://www.bio-logique.info/alimentation/dossiers/sucre_caries_2.html
Parfois, on fait aussi la différence entre rapadura (sucre brut) et sucanat dans le fait que le sucanat est obtenu à froid (et qu'il peut donc être utilisé par les crudivoires...)
voila, voila... - le thé matcha est très subtil et là c'était tout de même dommage d'en masquer le goût. Autant lui réserver une préparation qui le laisse à l'honneur.
le sucanat est un sucre pleins d'aromes. Il se suffit à lui même. On commence à le trouver plus facilement maintenant en magasins bio. Mais en Belgique, nous sommes assez gâtés avec le choix
Sinon un bon sucre complet, comme celui de Jean Hervé, est superbe et délicieusement parfumé.
Bon week-end et à bientôt,
Sophie
