Voici encore un sucre intéressant : le sucanat ou sucre intégral. Il est bourré de magnésium, de calcium et de fer. La mélasse lui donne un résultat doré de pain d'épices. Pour en savoir plus, c'est ici

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Très bien, sauf que je comptais faire des cakes au thé matcha et pépites de chocolat. Pour le vert du thé, on repassera. Et le goût est aussi masqué car le sucanat est plutôt puissant et très parfumé.

Je vous donne donc la recette, bien sympa quand même, mais sans le thé qui n'apporte rien.

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Cakes au sucanat et pépites de chocolat, sans lait

Pour 10 petits
130 g de farine intégrale
75 g de margarine sans lait
90 g de sucanat ou 120 g de canne roux
2 oeufs
1 cc de levure chimique
35 g de lait de riz
1 poignée de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 160° (th.5-6).
Dans un bol, mélangez le beurre pommade avec le sucanat (ou le sucre).
Ajoutez les oeufs puis mélangez énergiquement pour obtenir une préparation mousseuse.
Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique tamisées. Puis enfin, le lait et les pépites.
Remplissez les empreintes (ici les mini cakes tunisiens) ou tout autre moule beurré.
Enfournez pour une vingtaine de minutes.
Attendez 5 mn avant de démouler et posez sur une grille.

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