thaï oui mais j'ai rajouté un peu de cannelle pour une touche de douceur pour une grande envie de légumes. Et le plein de fibres avec les épinards et les pousses de bambou. Veillez donc à bien boire après.

J'avais un reste de tofu grillé que j'ai rajouté à la poêlée pour un plat complet. Vous pouvez aussi rajouter des petits morceaux de poulet grillés.

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Poêlée de légumes thaï

Pour 2
500 g de champignons
1 petite boite de pousses de bambou
100 g d'épinards frais
un peu de vermicelle de soja
1 tige de citronnelle
1 cs de pâte de curry vert thaï (recette)
1 petite boite de lait de coco
20 cl de bouillon de légumes
1 cc de cannelle
1 cm de gingembre
1 cs de sucre de palme râpé (ou sucre roux)

Découpez les champignons en lamelles.
Détaillez en lanière les épinards.
Chauffer un peu d'eau et recouvrez le vermicelle de soja
Faites chauffer le wok et faites sauter les champignons dans 1 cs d'huile pendant 5 bonnes minutes. Réservez.
Dans le même wok, faites revenir la pâte de curry.
Ajoutez ensuite le lait de coco et bien mélanger et ajoutez le bouillon de légumes.
Ajoutez ensuite les autres condiments : la tige de citronnelle coupée en deux et écrasée au couteau, la cannelle, le gingembre épluché et en petits morceaux, le sucre de palme.
Puis les champignons, les pousses de bambou et les épinards.
En dernier, le vermicelle de soja égoutté.
Laissez mijoter 5 mn et c'est prêt à déguster.

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