de bonnes petites crevettes grises belges
On ne peut pas parler de Belgique sans évoquer les moules et les frites mais il ne faut pas oublier ses bonnes petites crevettes grises.
Autant en Bretagne, elles arrivent sur nos tables à l'apéritif toutes entières, à décortiquer pour les puristes ou à savourer en enlevant juste la tête sur une belle tartine de beurre salé. Ici, on les trouve partout décortiquée.
Elles sont délicieuses en croquettes. Déguster 2 belles croquettes servies avec du persil frit avec un bon petit verre, face à la mer du Nord ! Un réel bonheur.
Il faudra d'ailleurs que j'essaie de les adapter sans lait. La base de la recette étant une béchamelle.
Un grand classique du dimanche matin est souvent un pistolet rempli de crevettes, auquel mon petit loup a d'ailleurs eu droit hier.
Voici une petite improvisation avec des crevettes en millefeuille. A partir de l'idée du millefeuille d'aubergine, j'ai voulu le décliner en vert. Avec du brocolis. Et il me restait un petit peu de céleri à terminer. Et une touche d'or avec le curcuma. J'ai encore fait une double version avec une verrine. A vous de choisir votre version.
Millefeuille de crevettes, céleri et brocolis au curcuma, sans lait
Pour 4
250 g de crevettes grises
1 tête de brocolis
300 g de céleri rémoulade (voir les précédentes version pour la recette)
3 oeufs
1 belle cs de crème d'amande
2 cs de mayonnaise
1 cs de lait végétal (amande, riz ou soja)
curcuma
Cuisez à la vapeur le brocolis en petits bouquets.
Mixez finement et ajouter la crème d'amande, puis les oeufs.
Etalez la préparation sur un flexipat ou un moule à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez dans un four chaud 180° (th.6) pendant 12 mn.
Attendre 10 mn avant de démouler en le retournant délicatement sur une autre silpat ou une planche recouverte de papier sulfurisé.
Mélangez dans un bol, la mayonnaise et le lait. Ajouter 1/2 cc de curcuma.
Ajoutez les crevettes.
Découpez à l'aide d'un emporte-pièce 2 ou 3 cercles par personnes des socles de brocolis . S'il en reste, utilisez de petit emporte-pièce pour faire des décors.
Posez l'emporte-pièce sur une assiette et montez le millefeuille.
Et saupoudrez ensuite d'un peu de curcuma
A l'assiette, j'ai commencé par des crevettes puis brocolis, puis céleri, puis des crevettes pour terminer.
Dans le verre, un socle brocolis, crevettes et la même chose.
Ici servi avec un reste de velouté de courgettes à la roquette.
Variation sur les millefeuilles ou timbales
Commentaires sur de bonnes petites crevettes grises belges
original, jolie façon de traiter les crevettes
les crevettes grises j'adore ça! et voilà une belle façon de les déguster.
Comme à chaque fois, quelle richesse! A Toulouse, on est pas très familier de ces petites crevettes! Je ne demande qu'à goûter!
C'est marrant parce quen 3 ans à Lille, et maintes escapades en Belgique, je n'ai jamais mangé de crevettes, tu m'apprends quelque chose !
Hummm, ça doît être délicieux, je n'en doute pas !!!
Encore une super présentation !
Encore un bien joli montage. Tu faisais beaucoup de legos etant petite 
J'adore ces petites croquettes de crevette belges.
toujours et encore bravo pour l'originalité de tes recettes et pour le présentation
Trés trés beau comme toujours et super recette!!
Adorable !!!
Très original ces recettes, ça change des recettes à base de crevettes très classique, ta recette dépote, et maintenant j'ai envie de crevette ...
Fabienne, la prochaine fois que tu viens à Nivelles, tu peux faire le plein 
Gracianne, j'ai peut être justement pas assez joué avec des légos
Cathy, la prochaine fois que tu viens en Belgique, tu ne peux pas rater ces croquettes de crevettes. Je me souviendrais toujours de ma première fois. C'était à Brugge.
Scherneel, on ne peut pas tout avoir, une belle ville rose, le soleil ... et les crevettes Mais si tu remontes un peu vers la Bretagne, tu en trouveras.
Merci à toutes de vos visites
Une autre spécialité d'ici que l'on sert en entrée nature ou en plat avec des frites, ce sont les tomates crevettes. On évide des tomates et on y met pleins de crevettes. A partir du printemps, on en trouve sur la plupart des cartes de restaurant
cette façon originale de déguster ces pettes crevettes.
miam, les crevettes grises de Belgique! j'en garde un super souvenir ainsi que la salade de crabe de chez Delheize, entre autres Superbe présentation comme toujours! j'ai hate de revenir!! mdr!!
Bonjour Sophie et bravo pour ce site, très alléchant!
Je compte préparer ce mille feuilles pour la fête des mères dimanche mais je ne sais pas où trouver la crème d'amande... Est-elle indispensable? Peut-on la remplacer par quelque chose d'autre?
Merci pour vos réponses et pour votre blog qui donne vraiment envie de cuisiner!
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