On ne peut pas parler de Belgique sans évoquer les moules et les frites mais il ne faut pas oublier ses bonnes petites crevettes grises.

Autant en Bretagne, elles arrivent sur nos tables à l'apéritif toutes entières, à décortiquer pour les puristes ou à savourer en enlevant juste la tête sur une belle tartine de beurre salé. Ici, on les trouve partout décortiquée.

Elles sont délicieuses en croquettes. Déguster 2 belles croquettes servies avec du persil frit avec un bon petit verre, face à la mer du Nord ! Un réel bonheur.
Il faudra d'ailleurs que j'essaie de les adapter sans lait. La base de la recette étant une béchamelle.

Un grand classique du dimanche matin est souvent un pistolet rempli de crevettes, auquel mon petit loup a d'ailleurs eu droit hier.

Voici une petite improvisation avec des crevettes en millefeuille. A partir de l'idée du millefeuille d'aubergine, j'ai voulu le décliner en vert. Avec du brocolis. Et il me restait un petit peu de céleri à terminer. Et une touche d'or avec le curcuma. J'ai encore fait une double version avec une verrine. A vous de choisir votre version.

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Millefeuille de crevettes, céleri et brocolis au curcuma, sans lait

Pour 4
250 g de crevettes grises
1 tête de brocolis
300 g de céleri rémoulade (voir les précédentes version pour la recette)
3 oeufs
1 belle cs de crème d'amande
2 cs de mayonnaise
1 cs de lait végétal (amande, riz ou soja)
curcuma

Préparez le céleri

Cuisez à la vapeur le brocolis en petits bouquets.
Mixez finement et ajouter la crème d'amande, puis les oeufs.
Etalez la préparation sur un flexipat ou un moule à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez dans un four chaud 180° (th.6) pendant 12 mn.
Attendre 10 mn avant de démouler en le retournant délicatement sur une autre silpat ou une planche recouverte de papier sulfurisé.

Mélangez dans un bol, la mayonnaise et le lait. Ajouter 1/2 cc de curcuma.
Ajoutez les crevettes.

Découpez à l'aide d'un emporte-pièce 2 ou 3 cercles par personnes des socles de brocolis . S'il en reste, utilisez de petit emporte-pièce pour faire des décors.
Posez l'emporte-pièce sur une assiette et montez le millefeuille.
Et saupoudrez ensuite d'un peu de curcuma

millef_brocolis_celeri_crevette_curcuma

A l'assiette, j'ai commencé par des crevettes puis brocolis, puis céleri, puis des crevettes pour terminer.

millef_brocolis_celeri_crevette_verrine

Dans le verre, un socle brocolis, crevettes et la même chose.
Ici servi avec un reste de velouté de courgettes à la roquette.

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Variation sur les millefeuilles ou timbales