sur le même principe que le poulet caramélisé, voici une version avec des joues de lottes. Délicieux, tout tendre et moelleux. Une vraie gourmandise.

Avec une salade de coeur de laitues, roquette, coriandre et julienne de courgette juste tiède.

Pour le caraméliser, j'ai utilisé du sidoux. J'ai trouvé une autre version bio au supermarché Delhaize (rayon sucres). Il en existe de blé ou de riz. Et du shoyu plutôt que du terriyaki.

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Salade de joues de lotte caramélisées, autorisé aux diabétiques et sans lait

Pour 2
3 ou 4 belles joues de lottes
1 belle cs de shoyu
1 cs de sidoux (ou de miel)
1 coeur de laitue
1 belle poignée de roquette
de la coriandre
1 cs de graines de courge grillées
1 cs de graines de tournesol grillées

Nettoyez les joues de lotte et enlevez, si ce n'est fait, la petite peau en tirant dessus.
Coupez en petits cubes et mettez dans un bol.
Ajoutez le shoyu et le sidoux et bien mélanger.

Emincez la salade. Coupez un peu la roquette. Et ciselez un peu la coriandre.
Faites griller les graines.

Faites chauffer un wok ou une poêle. Ajoutez un peu d'huile d'olive et faites griller les joues de lotte sans la marinade, juste le temps de caraméliser. Quand c'est cuit, ajoutez la marinade pour la réduire un peu. Réserver.
Mélanger la salade avec un peu de vinaigrette ou comme je fais généralement ma sauce rémoulade en grande quantité, elle est toujours prête.
Ajoutez les joues de lotte, les graines et servez.

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