22 mars 2006

croque crousti moelleux

Avec de la mozzarella di buffala, de la vraie toute douce et parfumée pour un croque fondant. Un essai pour tester la résistance du petit bout dont l'allergie semble aller mieux. Je n'ai pas résisté non plus en version sans le jambon. Juste la mozzarella, de la fleur de sel, de l'origan et de l'huile d'olive et du pain au céréales tout doré croustillant. Que c'est bon ! Croque crousti moelleux Pour 2 4 grandes tranches de pain aux céréales découpées finement1 boule de mozzarella di buffala2 belles... [Lire la suite]
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21 mars 2006

un cocktail pour fêter le printemps

Une petite sangria au vin blanc Sangria au vin blanc Pour une quinzaine de verres15 mn de préparationA préparer la veille2 bouteilles de vin blanc (j'ai choisi un chardonnay chilien)1/2 litre de jus d'orange (4-5 oranges environ)1/2 litre de nectar d'abricot1/2 l de limonade1 dl de gin2 cuillers à soupe de sirop de pêche1 citron1 orangeen saison quelques pêches ou nectarines en morceauxglaçons Dans un grand récipient (j'avais choisi un grand vase), mélangez tous les liquides sauf la limonade.Retirez les 2 extrémités... [Lire la suite]
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20 mars 2006

timbale tricolore

avec un magnifique tartare de thon. Et re belote avec les 2 versions, présentation à l'assiette avec un cercle ou en verrine. Encore du céleri. Si vous en avez assez de mon céleri, dites-le ;-) Mais il se prête à beaucoup de mélange savoureux. Et avec une grosse boule, on a de quoi s'amuser et varier les interprétations ... ou Timbale tricolore au tartare de thon, sans lait Pour 4400 g de thon1/4 de boule de céleri rave200 g de haricots verts extra fins2 cs de graines de sésamedu vinaigre balsamiquesauce rémoulade... [Lire la suite]
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19 mars 2006

poêlée de légumes thaï

thaï oui mais j'ai rajouté un peu de cannelle pour une touche de douceur pour une grande envie de légumes. Et le plein de fibres avec les épinards et les pousses de bambou. Veillez donc à bien boire après. J'avais un reste de tofu grillé que j'ai rajouté à la poêlée pour un plat complet. Vous pouvez aussi rajouter des petits morceaux de poulet grillés. Poêlée de légumes thaï Pour 2500 g de champignons1 petite boite de pousses de bambou100 g d'épinards fraisun peu de vermicelle de soja1 tige de citronnelle1 cs de pâte... [Lire la suite]
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18 mars 2006

variation sur des charlottes d'aubergine

Après les charlottes d'aubergine au coeur tendre, j'ai voulu mettre un peu de couleur avec l'aubergine. J'ai tout d'abord testé avec une mousseline de poivrons rouges, merci Martine, très joli en visuel mais le goût du poivron domine tout et l'on ne sent plus du tout l'aubergine. Dommage. Faire plutôt une version seulement poivrons. Puis j'ai essayé avec une purée de céleri. Délicat et très fin mélange de saveurs. Adopté pour des petites charlottes toutes simples mais d'un grand effet. ... [Lire la suite]
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17 mars 2006

des fraises encore pour une petite salade légère

Merveilleuse association que la fraise avec la lavande. J'ai adoré. Après avoir découvert la lavande dans le chocolat lors d'une dégustation à un atelier d'une manifestation, j'avais été vraiment séduite par ce mélange avec le chocolat noir. Merci Trinidad pour les fleurs de lavande qui me permettent de renouveler l'expérience. Et parfum rappelle tellement les vacances et le soleil. Auparavant, je voulais tester l'association avec des fraises. Un régal très harmonieux. Tout aussi heureux avec les poires. Si vous... [Lire la suite]
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16 mars 2006

du sucanat qui domine le matcha et ouf des pépites qui sauvent le tout

Voici encore un sucre intéressant : le sucanat ou sucre intégral. Il est bourré de magnésium, de calcium et de fer. La mélasse lui donne un résultat doré de pain d'épices. Pour en savoir plus, c'est ici Très bien, sauf que je comptais faire des cakes au thé matcha et pépites de chocolat. Pour le vert du thé, on repassera. Et le goût est aussi masqué car le sucanat est plutôt puissant et très parfumé. Je vous donne donc la recette, bien sympa quand même, mais sans le thé qui n'apporte rien. Cakes au sucanat et pépites... [Lire la suite]
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15 mars 2006

de l'aubergine et du crabe pour un millefeuille ou une verine

J'ai vraiment aimé ce mélange de saveurs entre l'aubergine, le céleri, la poire, le crabe et la touche de curry. A vous de choisir la présentation qui vous fait plaisir : en millefeuille sur l'assiette ou dans un verre droit ou Millefeuille ou verrine d'aubergine au céleri et crabe, sans lait Pour 41/2 boule de céleri2 poires200 g de crabe royal (ou 1 bonne boîte)2 belles aubergines3 oeufs1 échalote1 cs de crème d'amandesauce :  2 cs de mayonnaise, 1 cs de vinaigre de cidre, 1 cs de lait d'amande, 1 cs de... [Lire la suite]
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14 mars 2006

des fraises et des pistaches sur une tarte

Après avoir vu la tarte aux fraises chez Trinidad, j''en avais une énorme envie. J'ai de nouveau utilisé la pâte éclair (ma version allégée) avec de la farine intégrale de Sandra (sa recette). J'y ai rajouté un peu d'amandes en poudre et un peu de sucre de canne roux. J'ai étalé la pâte puis l'ai découpée avec un découpoir. Et au lieu de froncer des tartelettes, j'ai utilisé le dos de mes empreintes à charlottes pour faire des corolles. Et cuisson 15 minutes à 170°. J'avais un peu de crème anglaise à la pistache... [Lire la suite]
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13 mars 2006

A vos casseroles # 3 : porc et fromage

Après le dernier A vos casseroles d'Odélices, sur le thème des crevettes et du saumon, premier auquel je participais avec ma recette de rouleaux de printemps aux crevettes et saumon cru, voici le nouveau thème : porc et fromage. Quand Marie-Laure m'a proposé de participer, je n'étais pas sûre d'avoir une idée avec un ingrédient que je ne mange pas : le porc. Mais une des grandes spécialités d'ici, c'est le pain de veau que mon fils adore. Alors pourquoi ne pas remplacer le veau par du porc et de lui ajouter un coeur fondant : le... [Lire la suite]
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