12 mars 2006

les muffins Maya l'abeille de Cléa

Du citron et des amandes, mes 2 ingrédients préférés pour les douceurs après le chocolat. Ensemble pour une bouchée tendresse dans les muffins de Maya l'abeille que j'avais repérés chez Cléa. J'attendais avec impatience mon petit tour en France pour faire le plein de ricotta de brebis. Malheureusement, il n'y en avait pas, j'ai donc remplacé par du brocciu (brousse de brebis). La recette est ici. Mes petites modifications : j'ai juste remplacé le beurre au profit de 50 g de brocciu en plus et 2 cuillers à soupe d'huile... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]

11 mars 2006

salade de pousses d'épinard et poulet caramélisé

On rappelle que la grippe aviaire ne se transmet pas par l'alimentaire donc il n'y a pas de raison de ne pas manger de poulet. Et que tout risque de bactérie est détruit à 60° si l'on en doutait encore. Pensez à nos gentils producteurs qui se battent pour une volaille de qualité et ne méritent pas que l'on cède à la psychose ambiante. Allez à leur rencontre et laissez leur vous expliquer leur métier. Si vous n'en avez pas la possibilité, choisissez des labels de qualité. La dégustation n'en sera que plus savoureuse. Voici un... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
10 mars 2006

mon papa à l'honneur dans Ouest France (HS)

Très fière de mon papa, je voulais partager avec vous cet article paru le 7 mars dans Ouest France pour voir la suite de l'article, c'est sur son blog l'Atelier de Cyril Naphegyi VLD Si vous aimez sa peinture, il y a aussi quelques uns de ces tableaux sur mon site, c'est là
Posté par serenitegourmand à 08:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
09 mars 2006

des tartelettes aux pistaches

A partir d'une de mes douceurs préférées, les tartelettes aux amandes et pépites de chocolat, voici la version aux pistaches. Des pistaches broyées et de la pâte de pistache pour un concentré de saveurs et une belle couleur. J'ai fait 3 variantes : nature, pépites de chocolat et quinoa. Autant j'aime le quinoa dans le pain. Cela lui apporte du croustillant, autant là, cela n'apporte rien qu'une lourdeur. Bof. Mes préférés sont ceux avec la rencontre de pépites. Si vous les faites nature, rajouter un petit peu de sucre, juste... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
08 mars 2006

en ce jour de la femme, les petits trucs d'Audrey Hepburn

Voici ce qu'a écrit Audrey Hepburn, quand on lui a demandé de révéler ses «trucs» pour être belle... "1. Pour avoir des lèvres attirantes, prononcez des paroles de bonté. 2. Pour avoir de beaux yeux, regardez ce que les gens ont de beau en eux. 3. Pour rester mince, partagez vos repas avec ceux qui ont faim. 4. Pour avoir de beaux cheveux, faites qu'un enfant y passe sa main chaque jour. 5. Pour avoir un beau maintien, marchez en sachant que vous n'êtes jamais seule, car ceux qui vous aiment et vous ont aimé vous accompagnent. 6.... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 20:39 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
08 mars 2006

salade tiède aux champignons

En fait, le tofu est optionnel dans la salade. Il m'en restait un peu de caramélisé alors je l'ai rajouté mais vous pouvez faire sans et servir le plat en légumes. Tout léger aussi avec juste un peu de crème d'amandes pour lier les champignons. J'ai beaucoup aimé avec la touche de verdure apportée par la roquette et la coriandre qui contraste avec les champignons. Et un petit supplément de fibres avec les coeurs d'artichauts. Et des protéines avec le tofu. Une petite salade tiède complète et savoureuse. Vous pourriez remplacer... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

07 mars 2006

muffins du soleil pour l'apéro

Je prépare très souvent des mini muffins pour l'apéro. Rapide à faire, ils sont toujours appréciés. Et légers, ils ne coupent pas l'appétit qui gâcherait la suite du repas. Depuis que j'ai testé la recette de Marie-Laure de muffins au parmesan et thym, la base a été adopté et adapté pour toutes mes muffins salés et même en sucré. Vous retrouverez ma version, sans lactose, avec du romarin iciet la version sucrée au citron et amandes Voici une autre combinaison avec un peu de curcuma pour leur donner une belle couleur... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
06 mars 2006

de la cardamome sur un carpaccio

de l'huile parfumée à la carmome, délicieux. Pour ce faire, j'ai écrasé au pilon quelques graines de cardamomes que j'ai ajoutées à de la bonne huile d'olive. Pour un divin carpaccio de saumon et coquilles saint-jacques avec un peu de pecorino. J'avais essayé auparavant avec de l'huile essentielle de bergamote et citron mais les photos prises ne donnaient rien, le soir tombait déjà. J'ai réitéré mais voulais un autre parfum, sachant que cette huile essentielle ne serait pas un ingrédient très facile à trouver. Je l'ai eu chez... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
05 mars 2006

du chocolat pour un fondant santé

Après avoir découvert l'Oryza dont je vous ai parlé hier, j'ai voulu tester le même fondant au chocolat suave que celui avec le sirop d'agave. C'est à dire une recette rapide, sans farine, fondante comme une truffe mais moins écoeurante. Mon fils adore aussi et en ce moment, il y en a toujours à la maison pour une envie de douceur. Avec le sirop de riz et d'orge, le goût est plus franc, moins suave et doux qu'avec le sirop d'agave. Mais certainement mieux toléré encore que ce dernier pour les diabétiques. Moins riche en... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
04 mars 2006

des chicons pour un confit et des tartelettes

En Belgique, on trouve facilement du confit de chicons, tout particulièrement au moment des fêtes pour accompagner le foie gras. On voit d'ailleurs fleurir un nombre incroyable de condiments différents : confits d'échalotes assez classiques, de figues au vin rouge, des gelées au porto et à tous les arômes possibles comme les pétales de rose, des fleurs de violette. Mais le foie gras, je le préfère plutôt sans trop de fioritures ou éventuellement juste une compotée de figues ou des pommes un peu caramélisées. Alors utilisons ces... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:15 - - Commentaires [8] - Permalien [#]