Toute mon enfance dans ce petit gâteau que nous faisait ma grand-tante Mimie. En général, il est aux pommes.  Vous retrouverez la version originale ici.

J'ai voulu le faire aux poires et surtout essayer sans gluten. Avec de la farine de riz, la texture est vraiment toute légère et c'est la poire qui a la vedette.

Pour la version aux pommes, on coupe les pommes en rondelles après avoir retiré le coeur. On peut tout aussi les remplacer par des rondelles d'ananas. Ici les poires sont taillées en morceaux.

Un autre délice aux poires qui a beaucoup de succès, le fondant légers aux poires

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Gâteau Saint Jean Baptiste aux poires, sans lait et sans gluten

6 cuillers à soupe de farine de riz (100 g)
3 cuillers à soupe de sucre de canne roux non raffiné (70 g)
1 oeuf entier
50 g de margarine végétale sans
4 cuillers à soupe de lait végétal
1 cuiller d'huile (d'olive)
1/2 paquet de poudre levante sans
3 belles poires

Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine, la levure et le sucre.
Mettez au fond l'oeuf que l’on aura battu en omelette.
Puis délayez doucement avec le beurre fondu, le lait et l'huile (la pâte doit être molle)
Epluchez les poires et les couper en petits dés. Ajoutez-les à la pâte
Versez dans un moule beurré et fariné (ou moule souple) ou plusieurs petits.
Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre.

Cuire 20 mn environ à four chaud 180° (th.6).

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Bonne journée de l'Ascension

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et bonne fête à toutes les Sophie

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