28 mai 2006

Bonne fête maman

Une petite douceur en forme de coeur pour fêter les mamans. Après le fiadone classique et le fiadone léger aux figues, voici le fiadone aux pépites de chocolat. Fiadone aux pépites de chocolat, sans lait de vache 250 g de brocciu (brousse de brebis)3 oeufs50 g de sucre de canne roux non raffiné1 cc de vanilleune belle poignée de pépites de chocolat Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le volume double.Ajoutez le brocciu et bien mélanger.Ajoutez la vanille. Puis les pépites de chocolat. Chauffez le four à... [Lire la suite]
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25 mai 2006

le saint jean baptiste aux poires et sans gluten

Toute mon enfance dans ce petit gâteau que nous faisait ma grand-tante Mimie. En général, il est aux pommes.  Vous retrouverez la version originale ici. J'ai voulu le faire aux poires et surtout essayer sans gluten. Avec de la farine de riz, la texture est vraiment toute légère et c'est la poire qui a la vedette. Pour la version aux pommes, on coupe les pommes en rondelles après avoir retiré le coeur. On peut tout aussi les remplacer par des rondelles d'ananas. Ici les poires sont taillées en morceaux. Un autre délice... [Lire la suite]
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23 mai 2006

Blog Appétit # 8 Fraich' Attitude asperges et fraises

Après le tartare de saumon à la féta, j'ai voulu essayer la féta avec du thon. La combinaison est moins naturelle, je l'ai donc agrémenté un peu et aussi, bien sûr, ajouté les ingrédients du jour : l'asperge et la fraise. Plus inspiré en fait du dernier tartare de thon au gingembre et poire. C'est vraiment le coulis d'asperges qui donne sa saveur au tartare et c'est vraiment délicieux. La fraise ici n'est pas indispensable pour moi mais, étant reine du jour, s'est invitée pour la touche couleur et justeuse. ... [Lire la suite]
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22 mai 2006

marbré choco pistache sans gluten et sans lait

Voici un petit marbré sans gluten. Il est très léger en bouche et très savoureux avec les pistaches. Je n'ai pas pris le meilleur moule car le chocolat était un peu concentré dans le centre et un peu plus dense en texture (mais pas en goût). Les mesures sont celles d'un pot de yaourt. Je garde les pots en verre des yaourts de chèvre et m'en sers régulièrement dans la cuisine. Pour le chocolat, j'ai pris du banania, le seul qui soit sans lactose. On ne le trouve pas en Belgique, j'en fais provision en France. Mais oups, merci... [Lire la suite]
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20 mai 2006

verrine de velouté de courgettes et raie à l'huile de noisette

Je vous avais présenté mon meilleur velouté mousse de courgette et roquette. Je l'ai accompagné ici avec de la raie. La texture est juste un peu plus épaisse pour tenir la raie. Tout simple et délicieux. Une verrine que l'on peut présenter froide et qui peut faire une petite entrée très agréable en été, quand le soleil voudra bien enfin montrer le bout de son nez. Verrine de velouté de courgettes roquette et raie à l'huile de noisette, sans lait de vache Pour 4 ou 2 gourmands1 ou 2 ailes de raie3 petites... [Lire la suite]
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16 mai 2006

et voici la version sans gluten des cookies ikea

Après le grand succès des cookies chocolate crisps d'Ikéa, puis la version santé, un peu allégée et sans blé. Mais avec l'avoine, ils n'étaient pas sans gluten. Voici donc la version sans gluten. J'ai remplacé les flocons d'avoine par ceux au sarrasin. Ce sont les seuls flocons sans gluten dont la texture se rapproche le plus de ceux d'avoine. Les autres flocons sont trop fins pour remplacer le croustillant de l'avoine. Et étalez-les bien finement si vous les voulez aussi croustillants. Lors de ma dernière escapade à Bruxelles, je... [Lire la suite]
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14 mai 2006

du foie gras poêlé et des asperges

Bonne fête à toutes les mamans, même si c'est un peu en avance pour les françaises. Ici c'est notre fête et j'ai été gâtée par mon petit amour. Pour les fêter dignement, voici un peu de foie gras.  Que j'aime beaucoup avec des figues. N'ayant plus de figues surgelées à faire compoter, j'ai utilisé de la confiture. Je déglace la poêle avec du vinaigre balsamique et j'en ai profité pour essayer avec celui que je vous ai présenté récemment, celui de crème de vinaigre aux figues. Et les asperges vertes apportent une... [Lire la suite]
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12 mai 2006

du saumon et de la féta pour un doux tartare

Voici mon nouveau coup de coeur, déjà réalisé quatre fois. J'ai adoré ce mélange du saumon cru avec la féta mis en valeur par une huile d'olive corsée, avec la petite touche de courgette. Pour la féta, préférez une version à la coupe, bien meilleure que celle emballée. Elle est surtout bien moins salée. Je l'ai servi avec une belle petite salade d'herbes mais le tartare se suffit presque à lui-même avec un bon pain aux céréales grillé. Tartare de saumon et féta au romarin, sans lait de vache Pour 2400 g de pavé de... [Lire la suite]
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10 mai 2006

du céleri, des champignons et du crabe

Velouté de céleri aux champignons et crabe, sans lait de vache Pour 31 petite boule de céleri500 g de champignons de Paris1 boite de crabe125 g de fromage de chèvre frais20 cl de lait de coco1 belle cs de crème d'amande complètequelques pistachesun peu de curcumade l'huile d'olive fruitée Epluchez le céleri et détaillez-le en cubes.Cuisez le à la vapeur pendant 15 mn environ.Mettez le dans un blender avec le fromage frais, le lait de coco et la crème d'amande et mixez finement. Pendant la cuisson du céleri,... [Lire la suite]
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08 mai 2006

la ferme des Bonheurs ...

est à vendre Ancienne fermette du XIVème et XVIIIème avec 7 chambres (dont 2 petites sous les toits). 650 m2 de bâtiments dont 350 m2 entièrement restaurés sur un terrain de plus de 22 ares. Dans le Brabant Wallon, à 30 km sud de Bruxelles, à 10 mn de Waterloo et de Nivelles (accès direct pour l'autoroute de Paris). Et à 2h30 de Paris. Pour tout renseignement et quelques images, c'est par icil'extérieur, c'est icile grand salon de 80 m2, c'est icil'espace cuisine, c'est iciquelques chambres, c'est ici Et quelques... [Lire la suite]
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