J'ai eu l'occasion, il y a quelques années, de goûter à du poulet boucané fait maison dans un fût. C'est un vrai régal. J'aime beaucoup ce petit goût particulier fumé et j'en achète de temps en temps, à défaut d'en faire à la maison. Avec du poisson aussi mais le poisson est trop cuit pour moi.

A Copenhague pourtant, j'ai eu le bonheur de goûter à du saumon frais, cuit à l'unilatéral mais avec ce goût de fumé extraordinaire. Il était servi avec une sauce moutarde avec des cornichons. J'en garde un souvenir extraordinaire, comme de mes nombreuses visites dans ce superbe pays. C'était d'ailleurs l'année exceptionnelle où le temps a été magnifique et ensoleillé de mars à septembre. Je me suis d'ailleurs baignée dans la mer à la pointe du Nord au mois d'avril.

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Voici une petite salade pleine de vitamines avec les graines germées. Depuis que j'ai commencé à en cultiver, j'en ai toujours. C'est un vrai plaisir de voir sortir ces petites pousses et de les déguster après. C'est vraiment très facile à cultiver. Les plus courantes sont celles de luzerne ou alfalfa. Impossible de les râter.

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Salade vitalité de poulet fumé

Pour 2
300 g de poulet fumé
150 g de haricots verts extra fins
1 poignée de roquette
quelques figues sèches moelleuses
1 poignée de graines de courges et tournesol
1 poignée de graines germée
sauce : 1 cs de mayonnaise, 1 cs de vinaigre de cidre, 1 cc de purée d'amandes complètes, 1 cs de lait végétal

Equeutez les haricots et cuisez-les à l'eau bouillante (sans couvercle) 10 bonnes minutes puis rincez-les à l'eau glacée pour préserver la couleur. Coupez en petits tronçons.
Grillez à sec les graines.
Préparez la sauce en mélanger les ingrédients dans un bol.
Coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez-le à la sauce. Mélangez bien.

Dans une coupelle, mettez les haricots,
puis le poulet,
puis la roquette coupée,
puis les figues coupées en morceaux,
puis les graines
et enfin les graines germées

et dégustez avec un bon pain aux céréales

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