Un fondant au chocolat moins riche que le célèbre de Trish, mais non moins fort en goût et tout aussi fondant.

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Fondant au chocolat, sans lait et sans gluten

200 g de chocolat noir 70% 'sans'
100 g de margarine de soja ou margarine végétale 'sans'
120 g de sucre de canne roux non raffiné
4 oeufs
1 cc de café en poudre (décaféiné)
1 cc de vanille
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
2 cs de farine de riz

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille et l'amande amère.
Faites fondre le chocolat avec la margarine et lissez le mélange. Ajoutez le café.
Incorporez le mélange chocolat au mélange précédent.
Préchauffez le four à 180°.
Ajoutez un à un les oeufs et battez bien.
Ajoutez enfin la farine de riz tamisée.
Mettez dans un moule beurré et fariné ou moule souple (ici le marguerite de Flexipan).
Enfournez pour 22 minutes. Posez le moule sur une grille et laissez refroidir dedans. Idéalement jusqu'au lendemain.

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Je n'ai pas résisté et l'ai goûté avant d'attendre le lendemain. Un régal, mais bien sûr, bien meilleur encore le lendemain et surlendemain.