Voici le tartare ...

15 juin 2006

Voici la première recette. C'était plutôt bien deviné pour les ingrédients. L'orange c'est de la mangue.

Un vrai petit régal de fraîcheur pour une belle journée ensoleillée, sauf qu'ici la pluie est revenue ! Le thym citron (frais) est parfait avec ce mélange de saveurs qui enchantent les papilles.

A accompagner d'un bon petit verre de blanc. Mon petit vin du moment est un chenin d'Afrique du Sud. Très agréable.

Tartare de crevettes, asperges et mangue

Pour 2
450 g de crevettes cuites "bouquets"
1/2 mangue
250 g d 'asperges vertes
1 poignée de mâche (en Belgique, salade de blé)
2 figues sèches moelleuses
2 cs de graines (courges et tournesol)
2 cs de pecorino
quelques brins de thym citron
huile de noix
fleur de sel

Cuisez les asperges à la vapeur 9 minutes 30. Coupez-les en petits morceaux et gardez 3 cm des têtes.
Décortiquez les crevettes et coupez les en petits morceaux.
Détaillez la mangue en petits cubes.
Grillez les graines à sec.
Coupez les figues en petits morceaux.
Râpez le pecorino grossièrement
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Effeuillez le thym citron et ajoutez-le.
Mettez 2 cs d'huile de noix et ajoutez un peu de fleur de sel.
Mélangez bien le tout.
Dressez les assiettes avec un cercle en tassant la préparation et démoulez délicatement. Et ajoutez quelques têtes d'asperges.

Et régalez-vous.

Le sorbet fraise et sorbet framboise (servi avec son biscuit spéculoos) pour demain

Sur le mode des tartares, d'autres idées

Posté par bonheursdesophie à 08:00 - on se raconte des salades - Commentaires [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires sur Voici le tartare ...

Elle est sublime et se compose que de bonnes choses ta salade ...

Posté par Fabienne, 15 juin 2006 à 08:33

Très beau......
J'avais le tiercé gagnant !!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette

Posté par barbichounette, 15 juin 2006 à 09:11

Ca vallait bien le coup d'attendre, cette recette est super, je note.

Posté par sylvieaa, 15 juin 2006 à 09:48

Mangue ,crevettes,asperges waouhhhhhhhh,tout ce que j'aime...

Posté par Colette, 15 juin 2006 à 10:00

bravo!! c'est super apétissant! et dire qu'il n'est que 11h30... j'ai déjà l'estomac dans les talon à cause de ta recette

Posté par Malicepainepices, 15 juin 2006 à 11:35

Très tentant ce tartare!

Posté par CelineCool, 15 juin 2006 à 12:28

Enfin la recette!

Posté par ooishigal, 15 juin 2006 à 13:34

C'est toujours une splendeur ici. Quelle photo ! quelle recette !

Posté par Papilles&Pupille, 15 juin 2006 à 13:34

torride!

pour une belle journée !!! ah ah j'ai une mangue et je sais bien les crevettes du marché m'appeller....

Posté par La Fée Maison, 15 juin 2006 à 13:48

très jolies couleurs

je la note !

Posté par trinidad, 15 juin 2006 à 14:45

waou

c'est très fort !!! très beau !!!très bon surement !!!

Posté par elise, 15 juin 2006 à 16:43

j'en veux!!!!

j'adore les produits de la mer. belle présentation comme d'hab. bravo sophie

Posté par lapetitepoupa, 15 juin 2006 à 20:58

Des associations et des saveurs qui mettent l'eau à la bouche...Délicat, frais et de saison!

Posté par Chantal 33, 17 juin 2006 à 16:31

Nous félicitons la photographe!!!
Je me suis fait remonter les bretelles par mon doudou parce qu'on fait toujours les photos à la va-vite...
On va essayer de faire mieux...
Nicole

Posté par Nicole, 09 mars 2007 à 19:43

petites questions

Bonjour,
A la recherche d'une idée de salade originale pour ma boîte repas du midi, je suis tombée raide devant celle-ci qui m'a l'air particulièrement délicieuse ! Par contre j'avais quelques petites questions :
- Les proportions indiquées sont pour une salade pour deux mais est-ce pour une salade en entrée ou pour une salade-repas ?
- Puis-je réaliser cette recette avec des asperges en bocal ? Si oui dois-je en utiliser la même quantité ?
- Je ne connais pas le thym citron. Si je n'en trouve pas, par quoi puis-je le remplacer ?
- Le pecorino, c'est une sorte de parmesan ?
- Et enfin, puis-je réaliser cette recette la veille au soir pour le lendemain midi ?
Merci d'avance pour tes conseils

Posté par La Sardine, 10 mars 2009 à 14:11

Bonjour La Sardine,

Tu as raison, cette recette est délicieuse.

Alors pour tes questions :

Les quantités sont plutôt pour un repas et non une entrée.
J'ai utilisé des asperges fraîches mais pourquoi ne pas essayer avec celles en bocal (mais j'aime moins car je préfère quand elles sont encore croquantes) la saison ne va pas tarder maintenant.
Pour le pecorino, pas de problème pour le parmesan. Qui est de vache alors que le pecorino est de la brebis donc mieux toléré chez nous.

A défaut de thym citron (ce sont de toutes petites feuilles très parfumées) on doit pouvoir remplacer par de la coriandre ou du basilic aussi. C'est un autre goût mais cela doit bien aller aussi.

Et aucun problème pour réaliser la veille puisque les éléments ne sont pas crus.

Posté par bonheursdesophie, 10 mars 2009 à 15:47

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