En grande fan d'after eight, voici des petits biscuits menthe chocolat. Pour la menthe, j'ai utilisé un thé vert à la menthe que j'ai finement mixé. J'ai mélangé différentes farines d'épeautre et des flocons de sarrasin mais vous pouvez aussi utiliser de la farine classique et des flocons d'avoine.

La quantité de sucre, revu à la baisse, est suffisante sinon le goût est trop sucré avec le pépites.

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Cookies menthe et pépites de chocolat, sans lait

100 g de farine d'épeautre
30 g de farine d'épeautre complète
50 g de flocons de sarrasin
50 g de sucre de canne roux non raffiné
60 g de  margarine sans lait
1 petit oeuf
1 cuiller à soupe de thé vert à la menthe moulu
40 g de pépites de chocolat

Mélangez les farines avec les flocons et le thé à la menthe.
Ajoutez le sucre et les pépites.
Ajoutez la margarine et l'oeuf et mélangez rapidement tous les ingrédients.
Ramassez en boule et mettez au frais pendant 30 mn.
Préchauffez le four à 180° (th.6)
Avec un rouleau, abaissez la pâte et découpez des formes avec un emporte-pièce.
Déposez délicatement les formes sur une silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 mn environ.
Laissez refroidir sur une grille.

Ils se gardent dans une boite en fer une semaine.

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Comme l'a dit Anne (P&P), les photos ressortent moins sur un fond plus clair. J'ai créé un album où vous pourrez mieux les voir "les bonheurs photos de sophie". J'en profiterai aussi pour y exposer des photos autres que culinaires.