Voici encore un peu de mangue qu'on avait déjà testé avec les crevettes en tartare avec de l'asperge mais cette fois-ci ce sont des gambas sautées au gingembre. Et une petite salade croquante de concombre. Un vrai régal.

J'ai voulu avoir un socle d'artichaut, comme pour le tartare au saumon et coquille st jacques mais c'est le seul bémol dans cette version. La combinaison avec le concombre, la mangue et la crevette au gingembre est parfaite. L'artichaut apporte finalement une texture trop douce que l'on a déjà avec la mangue. Vous pouvez donc l'enlever.

Timbale_artichaut_conconbre_mangue_crevette

Timbale de crevettes sautées au gingembre en salade

Pour 2
450 g de queues gambas
1/2 mangue
1/2 concombre
1 petite poignée de roquette
quelques feuilles de basilic
3 cm de racine de gingembre (ou 1 cc de gingembre en poudre)

Sauce rémoulade
1 cs de mayonnaise
1 cs vinaigre de cidre
1 cs de lait d'amande
1 cc de crème d'amande

Lavez le concombre et taillez le en julienne.
Préparez la sauce et mélangez avec le concombre, la roquette et le basilic.
Epluchez le gingembre et rapez-le.
Détaillez la mangue en petits dés.
Décortiquez les crevettes et entaillez le dos.
Faites-les sauter rapidement dans une poêle ou un wok avec 1 cuiller à café d'huile. Ajoutez le gingembre.
Dans l'assiette, faites le montage avec de la salade de concombre, puis de la mangue et enfin les crevettes.

Timbale_artichaut_conconbre_mangue_crevette2

Timbale_artichaut_conconbre_mangue_crevette_zoom2

vous retrouvez les photos, ici
les autres timbales et tartares, ici