du crabe et de la papaye pour une verrine

24 juillet 2006

j'avais une grosse papaye et une envie de l'accommoder en salade plutôt que de la déguster avec un jus de citron.

Mon amie Martine m'a fait découvrir l'huile de vanille et je l'ai associée dans ma salade avec du crabe et la papaye. Délicieuse association avec quelques accessoires pour parfaire la parure.

Verrine de crabe et papaye à la vanille

Pour 2
250 g de chair de crabe
1 papaye
1/2 concombre
une poignée de roquette
quelques feuilles de basilic
Huile de vanille : huile d'olive et une belle gousse de vanille
une pointe de curry

Préparez si possible l'huile de vanille un peu à l'avance. Coupez la gousse de vanille en 2 et grattez l'intérieur. Dans une petite bouteille, versez une dizaine de cuillers à soupe d'une bonne huile d'olive douce et ajoutez la chair de vanille. Insérez aussi les bâtons et laissez macérer.

Coupez la papaye en 2 et enlevez les graines. Epluchez la peau et râpez la chair en julienne avec une mandoline par exemple. Ou une grosse râpe. Mettez dans un saladier.
Râpez le concombre en julienne aussi.
Ajoutez le crabe émietté.
Coupez la roquette et ciselez le basilic.
Ajoutez 2 bonnes cuillers à soupe de l'huile et le curry et mélangez bien le tout.
Réservez au frais une bonne 1/2 heure.

Montez dans une verrine avec un cercle. Tassez bien la préparation pour qu'elle tienne.
Démoulez délicatement.
Et dégustez avec un bon pain aux céréales et graines.