Cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer la sauce Hoi sin, alors voici une petite improvisation rapide avec des crevettes et les dernières asperges.

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Crevettes sautées aux asperges

Pour 2 gourmands
500 g de grosses gambas
500 g d'asperges vertes
1 bouquet de coriandre
1 cuiller à soupe d'huile

marinade
3 cuillers à soupe de tamari (ou sauce soja)
1 cuiller à soupe de sirop de riz (ou de miel)
le jus d'1/2 orange
3 cm de gingembre épluchée et râpée
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à café de sauce Hoi sin

Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Epluchez les gambas et entaillez le dos.
Faites les mariner au moins 20 minutes.

Cuisez les asperges à la vapeur pendant 9m30. Coupez-les dans l'épaisseur en 2 et dans la longueur en 3. Réservez.

Chauffez un wok et mettez une cuiller d'huile.
Faites sauter rapidement les gambas égouttées.
Quand elles sont presque cuites, ajoutez la marinade et laissez prendre un bouillon pour qu'elle épaississe.
Ajoutez les asperges.

Mettez dans un plat. Ajoutez la coriandre ciselée et servez.

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