28 août 2006

pour vous faire patienter

je ne vous oublie pas mais je change les couleurs du site et c'est un peu de travail Pour patienter, je vous offre quelques pirojki la recette est ici et à venir, un tendre cake au 3 gingembre Bonne journée et à très bientôt
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25 août 2006

muffins choco et noix de pecan

Voici une petite douceur rapide qui plait beaucoup aux enfants. Les grands se laissent aussi séduire d'ailleurs. Le grand avantage est qu'ils sont plutôt légers, puisque sans adjonction de sucre. Le chocolat sucre suffisamment et son goût est plus puissant. J'ai utilisé un chocolat avec des noix de pécan qui apportent juste un petit croquant. Avec un chocolat à fort teneur en cacao, ces muffins peuvent être autorisés aux diabétiques. J'ai utilisé de la farine d'épeautre mais vous pouvez utiliser la farine classique de froment.... [Lire la suite]
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23 août 2006

variation sur les crevettes sautées

Maintenant que les asperges vertes sont vraiment bien terminées, voici une autre façon d'accommoder les crevettes sautées aux asperges où j'avais testé la fameuse sauce hoi sin avec des courgettes et du concombre taillés en julienne et sautés rapidement dans le wok, après les crevettes mais avant de préparer la sauce. J'y ai ajouté une endive carmine qui me restait mais la couleur ne tient pas à la cuisson. C'était délicieux et permet d'attendre les prochaines asperges sans se priver de ces belles crevettes. Pour la... [Lire la suite]
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21 août 2006

du soleil au coeur de l'aubergine

Les potimarrons reviennent sur les marchés et le temps maussade incite à se réchauffer. Après les charlottes d'aubergine au coeur de féta, voici une nouvelle version avec un coeur de crème de potimarron. De la même manière que les quenelles de poissons au coeur de brocolis, j'ai congelé un reste de la velouté de potimarron aux amandes et lait de coco dans des petits bacs à glaçons et glissé au coeur de la charlotte d'aubergine. On pourrait remplacer la crème de potimarron par une purée de carottes aux épices, pour avoir la même... [Lire la suite]
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20 août 2006

Index alphabétique par ingrédient

Vous trouverez ci-après la liste des recettes par ingrédient. Si vous voulez aussi l'information avec les catégories santé, veuillez charger un des documents en format word ou en format pdf Wordindex_alphabetique_par_ingredient_A_a_Findex_alphabetique_par_ingredient_G_a_Z Pdfindex_alphabetique_par_ingr_dient_A_a_Findex_alphabetique_par_ingr_dient_G_a_Z aliments Index des recettes 5 épices gravad lax ou saumon mariné à la Danoise abricot sangria au vin blanc after eight gâteau mousse after-eight agar... [Lire la suite]
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19 août 2006

tarte Belge à la cassonade

Voici un grand classique Belge et aussi du Nord de la France, la tarte au sucre. Ici  faite avec de la cassonade avec un peu d'amandes en poudre et avec un oeuf et de la crème qui caramélise bien le tout. Un régal, clairement non diététique mais on n'en déguste pas tous les jours. Elle est délicieuse et très appréciée ... et souvent qualifiée de légère en bouche ;-) Vous trouverez ma recette classique ici Cette fois-ci, j'ai réalisé des grandes tartelettes. J'ai parfumé la pâte avec de la cannelle et un peu de graines de... [Lire la suite]
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18 août 2006

nouveau sur le site

vous avez enfin un index complet de toutes les recettes du site, par ordre alphabétique Index de toutes les recettes A venir après, l'index par ingrédients, quand j'aurais trouvé la bonne technique pour le faire. Bonne journée
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17 août 2006

autre version du flan de courgette

Après le flan de courgette au curcuma en versions individuelles, voici la version cake pour de belles tranches de bonheur. Celui-ci est toujours sans gluten. La farine de riz apporte une texture très douce et très digeste. Il est parfumé cette fois-ci au pesto avec basilic et du manouri (fromage grec de brebis, voir photo dans le lexique des ingrédients) que j'avais utilisé pour les tartelettes au confit de chicons et manouri. Un régal qui se satisfait d'une bonne salade toute simple pour l'accompagner. Flan de courgette au... [Lire la suite]
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15 août 2006

des amandes et de la lavande

Voici une petite douceur, bien nécessaire avec ce temps d'automne. J'ai trouvé récemment du sirop de lavande que j'avais envie d'essayer d'associer avec les fleurs.  C'est une gourmandise sans gluten faites avec de la farine de riz. J'ai concassé grossièrement les amandes après les avoir torréfiées. A défaut d'amandes entières, vous pouvez utiliser de la poudre d'amande mais le parfum sera moins intense et le croquant moindre. J'ai renforcé le goût de l'amande avec l'amaretto. Douceurs amande et lavande, sans lait et sans... [Lire la suite]
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13 août 2006

crevettes sautées aux asperges

Cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer la sauce Hoi sin, alors voici une petite improvisation rapide avec des crevettes et les dernières asperges. Crevettes sautées aux asperges Pour 2 gourmands500 g de grosses gambas500 g d'asperges vertes1 bouquet de coriandre1 cuiller à soupe d'huile marinade3 cuillers à soupe de tamari (ou sauce soja)1 cuiller à soupe de sirop de riz (ou de miel)le jus d'1/2 orange3 cm de gingembre épluchée et râpée1 cuiller à soupe d'huile d'olive1 cuiller à café de sauce Hoi... [Lire la suite]
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