Qui se rappelle de cette merveilleuse glace de Häagen Dazs ? sans doute un de leur premier parfum. Mon préféré bien sûr. De la bonne vanille avec des éclats d'amandes enrobées de chocolat. J'étais vraiment triste quand ils l'ont arrêté. Comment peut-on abandonner un produit phare !

Les amandes au chocolat sont une des friandises où il m'est facile de plonger dedans et quasi impossible de m'arrêter. J'ai d'ailleurs essayé de les faire à la maison mais pas trop souvent car je les mange trop vite.  Cette fois-ci, j'ai utilisé directement des éclats d'amandes.

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Vous retrouverez la recette ici

J'ai donc essayé de reproduire ce petit délice pour notre plus grand plaisir. Et bien sûr en version sans lait.

Les quantités sont prévues pour la machine à glace Frisson de Demarle. A adapter selon votre sorbetière.

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Glace vanille et éclats d'amandes au chocolat, sans lait

Pour 4 gourmands
1 jaune d'oeuf
3 cuillers à soupe sucre de canne roux non raffiné
2 cuillers à soupe de sirop de riz (ou d'agave)
330 g de lait végétal (amande pour moi)
200 g de crème d'avoine
1 gousse de vanille
des amandes au chocolat (selon votre gourmandise)

Mélangez le lait avec la crème.
Coupez la gousse de vanille en deux, grattez la chair et laissez infuser le tout dans le lait et crème pendant au moins 1 heure (si possible plusieurs heures).
Battez le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sirop de riz.
Incorporez peu à peu le mélange lait/crème/vanille.
Versez dans un pichet ou une bouteille et laissez rafraîchir au moins 1 h au réfrigérateur ou 20 mn au congélateur.
Mettez la machine en route et versez. Turbinez 20 minutes avant d'incorporer quelques amandes chocolatées. Laissez encore tourner 20 minutes. Et rajoutez encore un peu d'amandes au moment de servir.

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et régalez vous

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