Voici la 4ème recette avec des champignons et de la féta selon le thème d'A vos casseroles d'Ôdélices

On ne voit pas bien sur les photos mais le saumon est mis en forme dans des découpoirs en forme de gros coeur et une fleur. C'était très joli sur l'assiette.

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Tartare de champignon, poire et féta et sashimi de saumon

Pour 2
350 g de pavé de saumon extra frais
200 g de champignons roses
100 g de féta
1 poire
1 courgette
2 cm de gingembre
un peu de roquette
un peu de coriandre
1 cuiller à soupe de mayonnaise
1 cuiller à café de crème d'amande
1 cuiller à soupe de lait végétal

Taillez la courgette en julienne. Faites la cuire 2 mn. Mettez dans un bol.
Epluchez la poire et taillez la aussi en julienne.
Essuyez les champignons et coupez les en petits morceaux.
Coupez la féta en petits dés.
Epluchez le gingembre et râpez le et ajoutez à la préparation.
Ciselez la roquette et la coriandre.
Préparez la sauce avec la mayonnaise, la crème d'amande et le lait végétal.
Mélangez bien le tout.
Préparez le saumon en petits cubes.
Préparez les assiettes : disposez un cercle au centre et remplissez avec la salade tartare, tassez bien. Démoulez
Mettez sur les côtés des cercles (ou autre forme) et remplissez avec le saumon. Démoulez.

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