26 octobre 2006

encore une autre version des tartelettes apéros

après les tartelettes au confit de chicons et manouri, puis les tartelettes avec du confit d'échalote, voici la version confiture de figues. Très apprécié, surtout si l'on a une bonne petite confiture maison. Avec la figue, je mets plutôt du romarin. Et toujours le manouri Pour changer, on peut découper la pâte en forme de petits coeurs Tartelettes confiture de figues, manouri et romarin, sans lait de vache pâte feuilletée150 g de confiture de figues150 g de manouridu romarin Etalez finement la pâte et piquez-la... [Lire la suite]
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24 octobre 2006

variation sur la timbale crevette champignons

Après la timbale champignons, crevette et féta, voici la première version que j'ai réalisée avec des figues. La féta n'est pas présente mais une couche de filets de sole pour accompagner les crevettes. Les 2 vont très bien ensemble. En Belgique, à la mer du Nord, on déguste avec bonheur des petites solettes. Elles sont toutes tendres et délicieusement délicates. C'est l'avantage d'avoir beaucoup péché (au filet) dans ma jeunesse en Bretagne, préparer un poisson est un exercice qui m'est facile. J'ai d'ailleurs horreur qu'on s'en... [Lire la suite]
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22 octobre 2006

mission accomplie, LE questionnaire

je réponds enfin au questionnaire auquel on peut pas couper sur l'invitation de Mlle Gudule-Anne,en croquant un peu de chocolat pour me donner du courage ;-) Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la 4e ligne :" …pointe d’accent méridional, de toute façon personne ne faisait attention… "Les Bienveillantes, Jonathan Littell.Un beau pavé captivant Sans vérifier, devinez quelle heure il est ? 22h15Vérifiez : 22h51.Que portez-vous ? jupe en jean et pull en v vert et une écharpe douce chocolatAvant de... [Lire la suite]
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21 octobre 2006

mes balades bonheurs

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20 octobre 2006

champignon, féta et crevettes pour une timbale

Encore une petite recette avec les champignons et la féta pour l'A vos casseroles d'Ôdélices Timbale de crevettes aux champignons et à la féta Pour 2400 g de grosses crevettes roses cuites1 courgette200 g de champignons roses50 g de féta100 g de chèvre frais (type chavrou)2 cuillers à soupe d'huile d'olive1 cuiller à café de vinaigre de cidre Taillez la courgette en julienne et cuisez-la 2 minutes. Réservez.Coupez les champignons en petits morceaux.Coupez la féta en petits cubes.Epluchez les crevettes et coupez un bon... [Lire la suite]
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18 octobre 2006

tartare de champignon et féta pour un sashimi de saumon

Voici la 4ème recette avec des champignons et de la féta selon le thème d'A vos casseroles d'Ôdélices On ne voit pas bien sur les photos mais le saumon est mis en forme dans des découpoirs en forme de gros coeur et une fleur. C'était très joli sur l'assiette. Tartare de champignon, poire et féta et sashimi de saumon Pour 2350 g de pavé de saumon extra frais200 g de champignons roses100 g de féta1 poire1 courgette2 cm de gingembreun peu de roquetteun peu de coriandre1 cuiller à soupe de mayonnaise1 cuiller à café de crème... [Lire la suite]
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16 octobre 2006

les champignons et la féta à la fête : A vos Casseroles #7

J'ai adoré cette belle combinaison de la féta avec des champignons pour le nouveau A vos casseroles de Marie-Laure. Et à cette occasion, j'ai découvert l'heureux mariage des pommes avec les champignons. Délicieux. Du coup, je l'ai décliné dans diverses associations. Une timbale toute simple d'une poêlée de champignons aux pommes, de roquette et de féta au curcuma. Une version sans gluten avec des pâtes soba (au sarrasin) avec une poêlée de girolles et pomme avec de la féta. Un vrai régal. J'ai testé cette version aussi avec de... [Lire la suite]
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14 octobre 2006

encore du manouri pour l'apéro

après les tartelettes au confit de chicons et manouri, voici la version au confit d'échalotes. Le goût est plus typé avec les échalotes mais néanmoins délicieux. Toujours très apprécié à l'apéro. Confit d'échalotes 800 g de grosses échalotes2 grosses cs d'Oryza2 grosses cs de sucre de canne roux ou de cassonade brune10 cl de vin rouge2 cs de vinaigre balsamiqueun peu de cumin 1 cs d' huile d'olivesel et poivre Epluchez les échalotes et émincez les finement.Dans une cocotte, mettez la cuiller d'huile et rajoutez les... [Lire la suite]
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13 octobre 2006

unite for diabetes

La campagne "UNite for Diabetes" a été officiellement lancée aujourd'hui en Belgique. Voici les titres du communiqué de presse :La Belgique tire la sonnette d'alarme : si nous n'entreprenons rien aujourd'hui, 1 Belge sur 10 sera atteint de diabète d'ici 20 ans Les  Médecins et associations de diabète belges soutiennent conjointement l'initiative "UNite for diabetes", un projet de l'International Diabetes Federation qui vise à inscrire le diabète à l'ordre du jour de l'Organisation des Nations... [Lire la suite]
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12 octobre 2006

de la fleur d'oranger pour une brioche aérienne

Voici une petite brioche facile à réussir délicieusement parfumée à la fleur d'oranger. Pour renforcer les parfums, je rajoute quelques gouttes d'essence de fleur d'oranger que je trouve chez mon petit fournisseur de produits pour la pâtisserie. Brioche à la fleur d'oranger, sans lait Pour 2 belles brioches500 g de farine T55120 g de margarine 'sans'3 cuillers à soupe de sucre de canne roux100 g de lait végétal3 oeufs + 1 jaune2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuiller à café de levure de boulanger1 pincé de sel ... [Lire la suite]
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