28 novembre 2006

les bonheurs de sophie

sont en pause déménagement. Je vous retrouve très vite avec de nouvelles recettes dans une magnifique cuisine je n'oublie pas la recette avec le bouillon du tourteau, c'est une soupe thaï, à venir Merci de votre fidélité
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25 novembre 2006

du tourteau et de la papaye pour une divine timbale

Préparez un tourteau sans pouvoir le déguster en même temps, c'est presque cruel mais le résultat est vraiment à la hauteur de la patience. J'ai préparé de l'huile de cardamome comme j'avais déjà fait pour un carpaccio de saint jacques et saumon mais avec un mélange d'huile d'olive corsée et d'huile de colza pour mélanger les effets bénéfiques des 2 .  Pour cette dernière, il est vivement conseillée d'utiliser une première pression à froid et bio pour bénéficier de tous ces bienfaits. Sinon elle devient vite de... [Lire la suite]
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22 novembre 2006

salon du bien être au naturel et des produits bio

du vendredi 24 au dimanche 26 novembre de 10h30 à 19h30 à Lille au Grand Palais a lieu le 6ème salon du bien être au naturel et des produits bio. Je serai présente pour dédicacer mon livre sur le stand "Saveurs et Saisons" avec Biocoop A16/B16 à 14h30 Merci de ces belles rencontres
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22 novembre 2006

des artichauts poivrades pour un carpaccio

j'adore les petits artichauts poivrades comme on en trouve au restaurant italien. A peine cuits ou crus avec un peu de fromage sec et de l'huile d'olive, c'est un régal tout simple. Quand je vois au marché des petits artichauts tout tendres, c'est tentant mais je ne savais pas trop comment les préparer. Et j'ai trouvé un superbe livre "savoir cuisiner - apprendre et maîtriser 250 techniques et recettes de base", plein de photos. Toutes les techniques sont très bien expliquées. Finalement, c'est un peu de boulot... [Lire la suite]
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21 novembre 2006

dégustation de vins - fromages - charcuteries et pains

GRANDE  DEGUSTATION en présence des vignerons le dimanche 26 novembre 2006 de 17 à 21 heures BRUSSELS LAWN TENNIS CLUB Chaussée de Waterloo, 890 1180 Bruxelles Champagne Autréau de Champillon, Brut 1er Cru Sancerre Blanc 2004, Dominique Crochet Pouilly-Fuissé 2005, Domaine des Vieilles Pierres Château de Rousselet Prestige 2001, Côtes de Bourg Château Moulin Noir 2001, Lussac-Saint-Emilion Château d’Eyran 2002, Pessac-Léognan, Stéphane Savigneux ... [Lire la suite]
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19 novembre 2006

du gingembre et du sucre perlé pour une brioche gourmande

Après la brioche à la fleur d'oranger, en voici une avec du gingembre. Le sirop de gingembre, bien concentré en saveurs, du gingembre frais bien sûr et encore un peu avec de la poudre. Et une fois n'est pas coutume, un peu de gros sucre perlé dispersé dans la pâte qui apporte une touche plus sucré par moment. Le contraste du piquant du gingembre et des bouchées plus douces forme une délicieuse harmonie. J'ai utilisé une belle farine sarthoise T65 que m'a offert mon amie Minie qui donne du caractère mais à défaut, utilisez de la T55... [Lire la suite]
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16 novembre 2006

lemon poppy seeds

un très grand classique à la maison, qui fait partie de mes douceurs préférées, le lemon poppy seeds. Cette recette est de mon amie Trinidad. Je l'ai juste adapté, en utilisant une matière grasse sans lait et ne rajoute pas le sucre à l'étape finale mais juste le jus du citron.Cette fois-ci, j'ai utilisé du lime, des citrons verts.Pour la recette, elle est ici et vous pouvez l'imprimer directement. Les petites caissettes en papier bien hauts, comme on en trouve aux Etats-Unis, je les ai trouvé chez Cora. Bonne... [Lire la suite]
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14 novembre 2006

Journée mondiale du diabète

une petite pensée pour les diabétiques, bisous ma Chantal " Qu'est-ce que le diabète ? Le diabète sucré est une affection chronique qui apparaît lorsque le pancréas ne produit pas assez d'insuline ou que l'organisme ne peut utiliser de manière efficace l'insuline qui est produite. Il en résulte une glycémie qui peut provoquer des lésions graves dans de nombreux organes, surtout les vaisseaux sanguins et les nerfs. On distingue deux principaux types de diabète : Le diabète sucré de type I, qui survient... [Lire la suite]
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14 novembre 2006

version crevettes pour la sauce lee kum kee

voici la version avec des crevettes et des giroles, après la version poulet et fricassée de champignons aux pommes. A la place de l'orange pour la marinade, j'ai utilisé des citrons lime (verts). J'ai utilisé des belles gambas mais aussi des petites crevettes grises ajoutées en dernière seconde dans la sauce. J'en avais plein pour en avoir acheté à 50% la date de péremption arrivant. D'ailleurs, quand je fais mes courses, je regarde souvent les articles ainsi proposés. Le poisson, je l'achète rarement ainsi car l'aimant cru ou à... [Lire la suite]
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12 novembre 2006

variations sur une pâte pizza du soleil

le petit bout voulait une pizza comme là où elles sont les meilleures du monde. D''un restaurant italien qui les fait extra fines, presque comme les flammekueche. Du coup, nous les faisons toujours très fines en les étalant au rouleau. Avec une pâte faite avec 500 g de farine, j'ai préparé une pizza jambon fromage de chèvre pour Guillaume, des pizettes au romarin et fleur de sel au citron et certaines avec de la salade de crabe. Avec la moitié restante des petits boules individuelles. La pâte a une belle couleur soleil... [Lire la suite]
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