voilà un an que le blog existe. Formidable aventure grâce à vous. Merci du fond du coeur.

J'en profite pour souhaiter un Joyeux Anniversaire à ma Chantal

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en lui dédiant ces petites douceurs réalisées avec du sucanat, donc autorisées avec modération pour les diabétiques.

J'ai adapté les fameux cookies de Laura Todd en utilisant ce sucre complet (en magasin bio) qui se métabolise comme un sucre lent. De plus, son goût puissant parfume agréablement. Pour les farines, j'ai employé de la farine d'épeautre et celle de kamut pour un goût riche et nature.

J'avais déjà essayé de faire ces cookies sans les avoir réussi. Et j'ai récemment eu la chance de rencontrer Monsieur Laura Todd lors d'un salon et de goûter enfin un cookie original et comprendre ainsi la texture finale. Délicieux. Et comble de bonheur, la plupart de leurs produits est fabriquée "sans lait" et avec un label bio. Dont leur pâte à tartiner, divine, meilleure même que l'original Nutella. Il y a 2 versions, une classique aux noisettes et une avec des noix de cajou. A tester sans tarder si vous avez la chance d'en trouver. Malheureusement, pas encore en Belgique mais espérons pour bientôt.

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Cookies Laura Todd revisité santé, sans lait
et autorisé aux diabétiques avec modération

Pour une vingtaine
125 g de margarine 'sans' (ici celle de soja)
85 g de sucanat
120 g de farine d'épeautre
65 g de farine de kamut
1/2 oeuf
1 cc de vanille
100 g de pépites de chocolat (le plus noir possible pour limiter le sucre)

Mélangez la margarine (non fondu) et le sucanat. Ajoutez la vanille et l'oeuf.
Puis ajoutez les farines et les pépites ensemble.
Arrêtez de mélanger dès que les ingrédients sont intégrés.
Formez des boules de la taille d'une petite cuillère à soupe et aplatissez légèrement.
Disposez sur une silpat ou une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 à 15 minutes à 140° (th.5).
Ils doivent rester mou.
Ils se conservent dans une boite plastique

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Et pour terminer, un petit hommage à mon papa, récemment à l'honneur pour sa remise de médaille lors d'un superbe repas qu'il a orchestré sur le thème de George Sand

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Bonne fin d'année