30 janvier 2007

amandes et pépites pour une bouchée tendre

voici une douceur très classique mais très appréciée des petits loups. Je l'ai adaptée en version sans gluten. Sinon vous pouvez toujours remplacer la farine de riz et la fécule par de la farine de blé ou juste remplacer la farine de riz.Même si vous n'êtes pas 'sans gluten', essayez ne serait-ce qu'une fois ce genre de spécialité avec de la farine de riz. Vous serez très agréablement surpris par la légèreté en bouche de ces petites douceurs. La seule difficulté sera de s'arrêter de piocher ... Bouchées aux amandes et... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 08:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]

27 janvier 2007

curry thaï végétarien

voici une version végétarienne de curry thaï, faite avec du tofu. J'ai pris du tofu épicé au 5 parfums, acheté au supermarché asiatique pour essayer. La consistance était plus ferme que d'habitude, sans doute asséché par les épices. Une texture qui ressemble à celle du tofu fumé, que l'on ne trouve pas assez facilement, malheureusement. Très agréable à découper et à travailler. Très facile à faire sauter, un vrai plaisir. Et délicieux en curry thaï avec comme légumes du vermicelle de soja, des champignons roses et des haricots... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:30 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
24 janvier 2007

gingembre et cardamome pour une douceur légère

Voici une petite gourmandise toute légère avec des blancs. C'est une variation, sans gluten, à partir des bouchées légères  aux pépites,  gorgée d'épices avec de la cardamome en poudre et des gousses & du gingembre en poudre et en sirop. Et la touche de frais avec le citron vert. Palets légers au gingembre et à la cardamome, sans lait et sans gluten 4 blancs d'oeufs2 cuillers à soupe de sucre de canne roux50 g de farine sans gluten (riz et maïs)1/2 cuiller à café de... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 08:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
21 janvier 2007

du céleri et du gingembre pour une verrine au foie gras

Voici une délicieuse verrine où le foie gras se conjuguent avec le gingembre sur un velouté de céleri rave au cumin. Et une petite touche douce avec des figues Verrine de céleri et gingembre au foie gras Pour 41/2 céleri rave1/2 l de bouillon de légumes300 g de foie gras frais6 cm de gingembre6 cuillers à soupe de confiture de figues quelques graines de cumin2 cuillers à soupe de farine complètefleur de sel Epluchez le céleri et coupez-le en petits cubes.Cuisez-le à la vapeur du bouillon de légumesPuis mixez le tout... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
15 janvier 2007

foie gras et mangue pour un rouleau de printemps festif

Après les rouleaux de printemps aux crevettes et saumon cru, voici une version avec du foie gras. Rouleaux de printemps aux foie gras et mangue Pour 8 rouleaux :8 grandes feuilles de riz8 belles crevettes150 à 200 g de foie gras mi-cuit100 g de haricots verts200 g de pousses de soja1/2 paquet de vermicelle de sojaquelques feuilles de salade1/2 manguesauce2 cuillers à soupe d'huile d'olive1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique2 cuillers à soupe de jus de figues ou d'orangeDécortiquez les crevettes et faites les sauter... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:00 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
11 janvier 2007

de la pistache et de la lavande

pour un classique revisité Oui, encore une petite douceur en ce début d'année. Testée hier soir et délicieusement conquise par cette belle combinaison de la lavande avec la pistache, je voulais vous le faire partager avant d'autres recettes. Après la version classique des maury aux amandes et celles à la pistache, voici donc la pistache et la lavande. J'ai utilisé du sirop de lavande et des fleurs. Les fleurs se trouvent facilement dans les magasins bio et le sirop dans les épiceries fines. A défaut de sirop, renforcez un peu... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 08:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
04 janvier 2007

galette aux pommes et pistaches, cardamome et lavande

Voici la galette sans gluten mais on peut tout à fait reprendre la garniture pour une galette traditionnelle avec de la pâte feuilletée. Le mariage des pommes à la cardamome et lavande avec les pistaches est délicieux. La difficulté est de faire la pâte, sans gluten. J'ai utilisé la technique de la pâte légère faite très facilement et rapidement. En utilisant une farine sans gluten, il faut augmenter les quantités de base de farine par rapport aux liquides. Pour un résultat que l'on peut étaler mais difficilement transférable,... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:00 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
03 janvier 2007

des amandes et de la cardamome pour une galette

Après les galettes classiques de l'année dernière, celle de Poujauran adaptée sans lait qui est une frangipane classique avec une crème pâtissière, et celle aux amandes allégée, voici une version classique de frangipane mais où la crème d'amande est parfumée avec de la cardamome. Délicieusement envoûtante, cette galette est un régal. Demain, je vous présenterai un essai concluant de galette sans gluten.   Galette des rois aux amandes et à la cardamome, sans lait Pour 6 gourmands :2 pâtes feuilletées 'sans'150 g... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
01 janvier 2007

Bonne Année 2007

Posté par serenitegourmand à 06:00 - - Commentaires [24] - Permalien [#]