Voici ma participation tardive, mais encore juste dans les délais, d'une recette rose pour le projet Saveurs nomades rose de Marie-Christine Copti

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Ce sont de délicieux petits muffins tout légers et d'un rose intense qui sied divinement à l'envoû
tement de la cardamome.

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Pas de graisse, le moelleux est apporté par de la compote de pomme. Très peu de sucre avec du rapadura très parfumé et le sucre naturel des framboises. Ici, j'ai goûté mes premières framboises du jardin.

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Un vrai bonheur

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Légers muffins rose cardamome framboise,
sans lait

60 g de farine d'épeautre intégrale
50 g de farine d'avoine
2 cuillers à soupe de son d'avoine (option)
1/2 sachet de poudre levante
50 g de sucre intégral (rapadura)
1 bel oeuf
1/2 pot de yaourt de lait végétal
1/2 pot de yaourt de coulis de framboise
1 belle cuiller à soupe de compote de pomme
quelques gousses de cardamome verte
quelques framboises

Dans un bol, mélangez les farines avec le son et la poudre levante. Ajoutez le sucre.
Enlevez les graines des gousses de cardamome et écrasez-les au mortier. Ajoutez  au mélange sec.
Dans un autre bol, mélangez l'oeuf, le lait végétal, le coulis et la compote de pomme.

Préchauffez le four à 180° (th.6°).
Amalgamez rapidement les 2 préparations sans chercher à lisser le mélange.
Remplissez des empreintes (ici les mini muffins) ou des caissettes en papier.
Posez sur chaque empreinte une framboise entière.

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Enfournez pour 15 minutes environ.
Attendez 5 minutes avant de démouler sur une grille.

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et régalez-vous

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