du quinoa pour des pains
le quinoa "céréales des Andes" n'est pas une céréale mais sa composition nutritionnelle y ressemble. C'est un légume de la famille des épinards et des betteraves.
Retrouvez sur le site sa composition et les principaux nutriments du quinoa.
Voici 2 recettes de pains que j'avais proposé en début d'année pour un numéro spécial quinoa de Végétariens magazine.
La première est mélangée avec de l'épeautre pour des petits pains "classiques" et la seconde est sans gluten puisque le quinoa n'en contient pas.
Pain au quinoa, épeautre et
graines
Pour 1 gros ou une vingtaine de petits pains
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 ou 40 minutes
Repos : 60 + 60 minutes
100 g de farine
de froment T65
50 g de farine complète
150 g de farine
d’épeautre
50 g de farine d’épeautre
intégral
150 g de farine
de quinoa
35 cl d’eau
1 cuiller à café de levure de boulangerie sèche
1 cuiller à café bombé de sel
4 cuillers à
soupe de graines (millet, lin, sésame, tournesol, pavot)
60 g de graines de quinoa rouge
Faites tiédir
l’eau et mettez la levure. Laissez reposer 10 minutes.
Tamisez les
farines. Faites un creux au centre et rajoutez la levure avec l’eau et mélangez
bien le tout.
Ajoutez le sel et
les graines et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique qui se
détache bien.
Laissez lever
dans un bol recouvert d’un linge pendant 1 heure.
Reprenez la pâte
et repétrissez-la.
Garnissez un
moule à cake ou formez un pain long. Ou encore façonnez des petites boules que
vous allongez un peu.
Entaillez le ou les pains et laissez à nouveau reposer pendant une bonne heure.
Préchauffez le
four à 220° (th. 7).
Enfournez pour 15
minutes pour les petits pains ou 45 minutes pour un grand.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Pain de riz et quinoa, sans
gluten et sans lait
Pour 1 pain
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 40 + 40 minutes
100 g de farine
de riz
60 g de farine de maïs
90 g de farine de
quinoa
50 g de graines de quinoa rouges
10 cl d’eau
7 cl de lait végétal
1 cuiller à café de levure de boulangerie sèche
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de miel
1 cuiller à soupe d’huile
un peu d’huile d’olive pour le
moule
Dans un bol,
mélangez les liquides tièdes avec la levure et le miel.
Laissez reposer 30 minutes.
Ajoutez les
farines et les graines de quinoa avec l’huile. Mélangez bien.
Vous obtiendrez une préparation molle.
Huilez légèrement un moule à cake et versez la préparation dedans.
Laissez lever au
tiède pendant 40 minutes environ.
Préchauffez le
four à 210° (th. 7).
Enfournez pour 35
minutes.
Démoulez sur une
grille.
N'oubliez pas de reculer vos montres d'une heure aujourd'hui et profitez d'une heure de sommeil en plus.
Bonne journée
Commentaires sur du quinoa pour des pains
Superbe!
La farine de quinoa je suis une grande adepte aussi! Mais faute de matériel adéquat (surtout un bon four et MAP), je ne peux me lancer dans le pain fait maison!
il est très beau,..on dirait un cake!!
Hum des bons pains avec de bonnes choses dedans... miam miam
ils ont l'air très bons!
Des merveilles faites pain ! Très appétissants 
génial ! je cherchais justement des recettes de pain au quinoa. J'ai bien un petit livre "recettes au quinoa" sur cette cérale qui n'en ai pas une mais je n'ai pas trouvé mon bonheur. Merci pour cette recette
Celui sans gluten a l'air délicieux, pourtant je croyais qu'en général les pains sans gluten ne pouvaient pas lever, ce qui leur donne leur consistance un peu compacte... Ca n'a pas l'air d'être le cas de celui-ci, il a l'air tout moelleux!
J'adopte! Ils sont superbes! Et ceux à la farine de riz me plaisent énormément!
Merci pour ces recettes au quinoa. J'essaie dès le week-end prochain !
Bon je l'avoue, Sophie, je en passe pas une journée sans venir fouiller entre les pages virtuelles de ton blog, à la recherche des petites merveilles culinaires que tu prépares.
Merci pour tant de goût que ce soit pour le palet ou l'esthétisme des plats présentés.
Aujourd'hui j'ai osé laissé un commentaire, normal je te vole ta recette de petits pains quinoa, moi qui ne mange pas de gluten je vais devenir glouton
lune
Des céréales que j'adore, une texture superbe! Je garde cette belle recette sous le coude pour une réalisation au plus vite! Merci!
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=92636&pid=6681825
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
