30 novembre 2007

de la douceur de l'orge et du son d'avoine pour un pain gourmand

voici un pain délicieux grâce à l'orge. Céréale gourmande à découvrir dans votre magasin bio préférez si vous ne la connaissez pas encore. On complète ses vertus avec le son d'avoine. Cela lui donne aussi une texture intéressante. Pain d’orge et son d’avoine Pour 1 gros ou 2 petits150 g de farine T65150 g de semoule d’orge100 g de farine complète T110100 g de son d’avoine30 cl d’eau 1 cuillère à café de levure de boulangerie sèche 2 cuillères à café de sel Versez... [Lire la suite]
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25 novembre 2007

du potimarron au coeur tendre

voici des petites mousses de potimarron que l'on peut servir démoulées dans des moules souples, ici les charlottes par exemple. Ou bien dans des verrines qui supportent la chaleur, ici des pots à confiture. En version démoulée, on peut les déguster à l'apéro. Comme je présente aussi des charlottes d'aubergine et la version avec un coeur de féta. Mais ils peuvent tout aussi bien accompagner un plat ou être présenté à l'entrée. J'utilise de préférence un potimaron au potiron. La chair est plus fine et l'avantage indéniable est de... [Lire la suite]
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20 novembre 2007

une merveille gourmande en verrine pour l'apéro

Voici un petit tartare en verrine vraiment délicieux. Les produits en eux-mêmes ne peuvent que s'harmoniser ensemble mais l'ajout de ce sel épicé sublime divinement la préparation. Ces épices sont une véritable découverte "coup de coeur" et je vous présenterai régulièrement des recettes réalisées avec elles. Vous pouvez visiter leur site Louna.be où vous trouverez une liste détaillée de tous leurs produits autour des épices et les rencontrer sur les marchés à Bruxelles ou à Wavre. Pour mon tartare, j'ai... [Lire la suite]
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16 novembre 2007

Salon Marjolaine à Paris, entrez gratuitement ce week-end

JE N'AI PAS D'ENTREES POUR LE SALON voici pour ceux intéressés par le salon marjolaine Chers visiteurs, Marjolaine, le salon bio et nature vous ouvre ses portes GRATUITEMENT pendant les grèves vendredi 16, samedi 17 et dimanche 18 Nov. au Parc Floral de Paris – Métro Château de Vincennes. 500 exposants, 100 ateliers et conférences. Programme complet sur Marjolaine Nous vous souhaitons une bonne visite. Horaires : 10h30 – 19h / Vendredi 16 nocturne 21h La ligne 1 de métro qui dessert le parc floral fonctionne (1 métro... [Lire la suite]
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16 novembre 2007

épeautre et lin pour des baguettes

Voici de délicieuses baguettes faites avec de la farine d'épeautre Baguettes à l’épeautre et aux graines de lin, sans lait Pour 4 baguettes 300 g de farine d’épeautre100 g de farine d’épeautre intégrale 50 g de farine de seigle 50 de farine de maïs14 cl d’eau 14 cl de lait végétal 1 cuillère à café de levure de boulangerie sèche2 cuillères à café de sel3 cuillères à soupe de graines de lin Versez la levure dans de l’eau et du lait tièdes. Laissez reposer 10 minutes.Tamisez les... [Lire la suite]
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10 novembre 2007

pause douceur avec du son d'avoine

Voici une petite douceur gourmande délicieuse réalisée avec du son d'avoine avec des herbes, du brocciu ( brousse de brebis) et des pépites de chocolat. Et toute fraîche avec la menthe. J'ai choisi de rajouter du romarin que j'adore. J'ai sucré avec le délicieux sirop d'agave d'une douce volupté reconnu pour ses merveilleuses propriétés et recommandé dans le cadre d'une alimentation anti-cancer. Pour retrouver toutes les infos concernant le son d'avoine et l'herbe d'orge, retour sur la recette salée de muffins avec du... [Lire la suite]
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06 novembre 2007

épeautre pour des pains sans sel

Le sel dans les pains retient l'humidité. Ces pains se conservent donc moins longtemps qu'un pain classique. Ici pour compenser en partie cette perte d'humidité, on utilise des flocons de pomme de terre. Si vous ne les consommez pas dans la journée, vous pouvez les congeler mais ne les gardez pas trop longtemps, ils se dessèchent vite. Escargots d’épeautre, sans sel Pour 4 escargots 200 g de farine d’épeautre 100 g de farine d’épeautre intégrale100 g de farine de sarrasin100 g de farine de maïs ... [Lire la suite]
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01 novembre 2007

gingembre et romarin pour de la gelée de pomme

une petite douceur délicieuse aussi bien avec du sucré qu'avec du salé. L'agar agar permet de bien tenir la gelée que j'ai moulée dans des moules à mini madeleines et surtout de limiter au maximum la quantité de sucre. J'ai essayé aussi dans un moule roulpat (pour faire des roulés) mais le démoulage est plus délicat ou il faut avoir un couteau plastique qui n'abîme pas le silicone. On peut les conserver dans des petits bocaux à confiture et les offrir joliment présentés. On utilise généralement 2 g d'agar pour 1/2 litre de... [Lire la suite]
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