Voici mes dernières bouchées au poulet, bien épicées à la thaï, réalisées pour un apéro. Servies avec une petite sauce sweet chili, elles ont eu beaucoup de succès. J'ai utilisé de la farine de riz complet pour qu'elles soient sans gluten. En général, je rajoute un oeuf mais l'ayant omis cette fois-ci, elles se sont avérées plus faciles à travailler et la texture plus agréable.

c boulettes poulet thai

Bouchées de poulet à la thaï,
sans gluten et sans oeuf

Pour 4 à 6 personnes à l'apéro
450 g de filets de poulet
2 gousses d'ail frais
3 tiges d'oignons frais
2 cm de gingembre râpé
1 grosse à soupe de pâte de curry thaï
coriandre fraîche (selon votre goût, ici un beau bouquet)
3 à 4 cuillers à soupe de farine de riz complet
un peu d'huile d'olive pour la cuisson

Dans un robot muni d'un couteau, mettez le filet de poulet coupé en morceaux. Mixez pour réduire en purée.
Ajoutez l'ail frais et les oignons coupés en petits morceaux. Mixez.
Ajoutez la pâte de curry, le gingembre, la coriandre ciselée et 2 cuillers de farine.
Mixez le tout pour en faire une pâte d'une texture souple et élastique sous le doigt.
Sur une planche ou un marbre, mettez 2 cuillers de farine de riz.

c boulettes poulet thai a

Avec une cuiller, prélevez un peu de la préparation que vous déposez sur la farine et roulez une petite boule.
Faites de même jusqu'à épuisement du mélange

Faites chauffer une grande poêle. Quand elle est bien chaude, ajoutez 1 à 2 cuillers d'huile d'olive. Déposez les boulettes une à une. Le temps de les déposer, vous pouvez commencer à retourner les premières. Petites, elles cuisent assez rapidement.
Vous pouvez les préparer un peu à l'avance, les garder dans la poêle avec un couvercle et les réchauffer quelques minutes avant de les servir bien chaudes.

Elles se dégustent nature ou encore vous pouvez les servir avec de la sweet chili sauce

c boulettes poulet thai b

S'il en reste ou pour un pique nique, elles sont bonnes froides.

Régalez-vous et à très bientôt