29 septembre 2009

poireaux, roquefort et poires pour une tarte fondante

J'adore l'association des poires avec le roquefort et particulièrement avec une touche de cumin. Graines entières torréfiées pour faire ressortir les arômes. Ici avec une compotée de poireaux aux graines sur une pâte feuilletée pour une délicieuse tarte fondante. Tarte fondante poireaux, roquefort et poires au cumin et graines,sans PLV 1 pâte feuilletée 'sans'4 jeunes poireaux150 g de roquefort1 belle poire3 cuillers à soupe de graines torréfiées et broyées (amande, tournesol, potiron, sésame)2 cuillers à soupe de crème... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

des amandes, du café et des pépites pour une douceur sans gluten

Voici un petit cake savoureux et riche en amandes et pépites de chocolat et corsé par un petit expresso. Les amandes sont fraîches, torréfiées et broyées et aussi en purée pour remplacer en partie la matière grasse. Avec juste un peu d'huile d'olive pour renforcer le moelleux. Si le goût de l'olive vous gêne dans une douceur, remplacez-le par une huile plus neutre. J'ai utilisé de la farine de riz complète pour un cake sans gluten. Rapide et facile, avec un petit pot de yaourt qui sert de mesure. Cake aux amandes et pépites au... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

des mirabelles dorées pour une douce confiture légère

Mon beau-papa étant diabétique, j'ai allégé la confiture de beaucoup de son sucre pour qu'il puisse en profiter. Le sucre complet est utilisé pour confire les mirabelles pendant une journée. Le sirop d'agave ajouté après cuisson parfait l'équilibre douceur comme une caresse. Et pour ralentir l'absorption du sucre dans le sang, j'ai ajouté quelques fibres avec des éclats d'amandes torréfiées. L'agar agar permet d'obtenir la bonne texture. De plus, Cléa nous a vanté ses nombreuses avantages dont celui d'être un allié... [Lire la suite]
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05 septembre 2009

de belles quetsches pour une tarte fondante

Il y a profusion de fruits ici, au Grand Duché du Luxembourg, comme certainement ailleurs aussi. Nous n'avions d'ailleurs jamais vu autant de fruits sur les arbres qui croulent sous leur poids. Nous avons profité des arbres sauvages le long de la route sur notre commune de Bech - petite Suisse Luxembourgeoise - pour remplir nos paniers de quetsches et nous en régaler. La tarte aux quetsches est une des grandes spécialités du pays en septembre.  Voici une délicieuse tarte pleine de quetsches avec une base fondante de sablée... [Lire la suite]
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