31 août 2010

mes muffins au son d'avoine et pavot

Le son d'avoine est plein de fibres avec sa capacité à absorber 22 fois son volume en liquide. Pensez à bien boire après et ne pas en abuser pour vos intestins et il capte aussi une partie des vitamines.L'avoine est reconnu aujourd'hui être toléré pour les sans gluten mais si vous y êtes sensibles, cette recette n'est pas pour vous.
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29 août 2010

polenta, groseille et menthe pour un cake sans gluten

j'aime beaucoup utiliser la semoule de maïs autrement que pour faire de la polenta, en l'ajoutant dans le pain et dans des cakes ou biscuits. Elle donne un petit côté croustillant sans compter une belle couleur de soleil. Mieux vaut bien doser la quantité sinon la préparation devient vite assez friable. Pour le côté amande, j'ai utilisé de la purée d'amande blanche et non la complète que je préfère généralement pour préserver la saveur acidulée des groseilles et la fraîcheur de la menthe. La purée d'amande remplace les matières... [Lire la suite]
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