27 septembre 2013

curry thaï rouge au poulet et courgette

un clic sur la photo pour retrouver la recette. Le poulet remplace les crevettes et j'ai choisi la pâte de curry rouge, medium fort et pour sa couleur.Les petits dés de courgettes sont juste chauffés et non cuits.
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19 septembre 2011

curry thaï de légumes semoule végétale

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23 octobre 2009

wonton au poulet à la vapeur et version bouillon

C'est une première de faire ces délicieux raviolis à la maison et je dois dire que la seule difficulté est de trouver ces fameuses pâtes wonton. J'en ai enfin déniché à Luxembourg dans une épicerie asiatique où j'ai pu faire le plein de quelques spécialités. Les champignons shiitake sont ceux séchés que l'on trouve dans les magasins asiatiques. On les retrouve parfois au rayon spécialisé des produits exotiques. Nous avons testé 2 versions : cuit dans le bouillon 10 minutes avant de servir et à la vapeur cuit dans un panier... [Lire la suite]
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30 juillet 2009

du poulet pour des bouchées apéros épicées thaï, sans gluten et sans oeuf

Voici mes dernières bouchées au poulet, bien épicées à la thaï, réalisées pour un apéro. Servies avec une petite sauce sweet chili, elles ont eu beaucoup de succès. J'ai utilisé de la farine de riz complet pour qu'elles soient sans gluten. En général, je rajoute un oeuf mais l'ayant omis cette fois-ci, elles se sont avérées plus faciles à travailler et la texture plus agréable. Bouchées de poulet à la thaï,sans gluten et sans oeuf Pour 4 à 6 personnes à l'apéro450 g de filets de poulet2 gousses d'ail frais3 tiges d'oignons frais2... [Lire la suite]
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15 octobre 2008

des légumes pour se réchauffer avec une soupe thaï

Quand il commence à faire un peu froid, rien de tel qu'une bonne soupe épicée avec pleins de légumes. Très rapide à réaliser avec de la pâte de curry toute faite. Sinon, vous pouvez toujours la réaliser maison, c'est encore meilleur. Soupe thaï aux légumes Pour 2250 g de champignons1 belle courgette1 poignée de vermicelles de soja1 carotte2 chicons (endives)1 bouquet de coriandre1 belle cuiller à soupe de pâte de curry vert thaïquelques feuilles de lime de Cafre1 cuiller à soupe de sauce poisson1 cuiller à soupe de sucre de... [Lire la suite]
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27 janvier 2007

curry thaï végétarien

voici une version végétarienne de curry thaï, faite avec du tofu. J'ai pris du tofu épicé au 5 parfums, acheté au supermarché asiatique pour essayer. La consistance était plus ferme que d'habitude, sans doute asséché par les épices. Une texture qui ressemble à celle du tofu fumé, que l'on ne trouve pas assez facilement, malheureusement. Très agréable à découper et à travailler. Très facile à faire sauter, un vrai plaisir. Et délicieux en curry thaï avec comme légumes du vermicelle de soja, des champignons roses et des haricots... [Lire la suite]
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20 décembre 2006

du bouillon de tourteau pour une soupe thaï

Merci de vos messages et désolée d'avoir un peu tardé à revenir mais ma connexion est vacillante et le problème n'est d'ailleurs toujours pas résolu. J'espère bien vite. Nous en avons profité pour nous installer merveilleusement bien dans notre nouveau nid où, en attendant Noël au coin du feu, nous avons fêté Saint Nicolas et aussi les 6 ans du petit bonhomme. et voilà enfin comment utiliser le bon bouillon réalisé avec la cuisson du tourteau pour la timbale. Pour une réconfortante soupe aux saveurs thaï Soupe thaï aux... [Lire la suite]
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19 mars 2006

poêlée de légumes thaï

thaï oui mais j'ai rajouté un peu de cannelle pour une touche de douceur pour une grande envie de légumes. Et le plein de fibres avec les épinards et les pousses de bambou. Veillez donc à bien boire après. J'avais un reste de tofu grillé que j'ai rajouté à la poêlée pour un plat complet. Vous pouvez aussi rajouter des petits morceaux de poulet grillés. Poêlée de légumes thaï Pour 2500 g de champignons1 petite boite de pousses de bambou100 g d'épinards fraisun peu de vermicelle de soja1 tige de citronnelle1 cs de pâte... [Lire la suite]
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18 février 2006

des crevettes au curry vert thaï

après les croquettes de poulet, une autre petite recette adaptée du livre de Ken Hom Très facile et rapide à préparer. A condition, bien sûr, d'avoir les quelques ingrédients de base.J'ai utilisé de belles crevettes surgelées que j'ai dégelées rapidement sous l'eau un peu chaude. Généralement, je laisse plutôt dégeler doucement. Les légumes, haricots verts, pousses de soja et vermicelle, ne sont pas dans la recette. Je les ai ajoutés. Et en moins de 30 mn, en utilisant une pâte de curry toute faite, le plat était prêt à nous... [Lire la suite]
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15 février 2006

des croquettes de poulet thaï Ken Hom

Une petite recette adaptée de ce magnifique livre de Ken Hom. C'est le 1er livre et le seul, d'ailleurs, que j'ai de lui. Les photos sont belles et invitantes. Les recettes bien expliquées et accessibles. J'ai eu l'occasion de regarder son émission et j'aime beaucoup sa manière de cuisiner et surtout l'entendre parler. Eh oui, certains accents américains me font complètement craquer. C'est une recette qui était avec du poisson mais j'avais envie de l'adapter à du poulet. Contrairement à ce que j'imaginais, le fiston a... [Lire la suite]
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