27 septembre 2013

safran et herbes pour un délicieux cornbread

un clic sur la photo pour retrouver la recette.J'ai juste substitué le froment au profit de l'épeautre que je préfère utiliser.Je n'utilise plus de margarine mais plutôt de l'huile d'olive ou de l'huile de noix de coco selon les cas.Et rajouté du safran, une pointe de curry et tout plein d'herbes. Une version sans gluten est en cours de test
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15 décembre 2007

seigle et noix pour des petits pains de fête

Voici de merveilleux petits pains qui vous régaleront. Et seront tout particulièrement appréciés au moment des fêtes sur une belle table pour accompagner des mets gourmets. Vous pouvez aussi y ajouter des figues. Petits pains au seigle et aux noix sur poolish Pour 1 gros pain ou 10 petits Repos : 1 nuit + 2 h 150 g de farine de seigle150 de farine T65 100 g de farine 6 céréales 100 g de farine d’épeautre30 cl d’eau 1 cuiller à café de levure de boulangerie sèche2 cuillers à café de... [Lire la suite]
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08 décembre 2007

variations sur les fougasses

Voici quelques idées pour varier de délicieuses petites fougasses qui ont toujours particulièrement du succès au moment de l'apéro. Mais aussi pour emportez pour vos déjeuner (pour les Français) ou dîner (pour les Belges) ;-) Vous pouvez ensuite laisser votre imagination et vos envies vous inspirer. Fougasses ou fougassettes au romarin, sans PLV à la figue (ou tomates) et au brebis ou poulet et chèvre Pour 2 grandes fougasses ou 12 petites 250 g de farine de froment T65 100 g de farine d’épeautre complète ... [Lire la suite]
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30 novembre 2007

de la douceur de l'orge et du son d'avoine pour un pain gourmand

voici un pain délicieux grâce à l'orge. Céréale gourmande à découvrir dans votre magasin bio préférez si vous ne la connaissez pas encore. On complète ses vertus avec le son d'avoine. Cela lui donne aussi une texture intéressante. Pain d’orge et son d’avoine Pour 1 gros ou 2 petits150 g de farine T65150 g de semoule d’orge100 g de farine complète T110100 g de son d’avoine30 cl d’eau 1 cuillère à café de levure de boulangerie sèche 2 cuillères à café de sel Versez... [Lire la suite]
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16 novembre 2007

épeautre et lin pour des baguettes

Voici de délicieuses baguettes faites avec de la farine d'épeautre Baguettes à l’épeautre et aux graines de lin, sans lait Pour 4 baguettes 300 g de farine d’épeautre100 g de farine d’épeautre intégrale 50 g de farine de seigle 50 de farine de maïs14 cl d’eau 14 cl de lait végétal 1 cuillère à café de levure de boulangerie sèche2 cuillères à café de sel3 cuillères à soupe de graines de lin Versez la levure dans de l’eau et du lait tièdes. Laissez reposer 10 minutes.Tamisez les... [Lire la suite]
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06 novembre 2007

épeautre pour des pains sans sel

Le sel dans les pains retient l'humidité. Ces pains se conservent donc moins longtemps qu'un pain classique. Ici pour compenser en partie cette perte d'humidité, on utilise des flocons de pomme de terre. Si vous ne les consommez pas dans la journée, vous pouvez les congeler mais ne les gardez pas trop longtemps, ils se dessèchent vite. Escargots d’épeautre, sans sel Pour 4 escargots 200 g de farine d’épeautre 100 g de farine d’épeautre intégrale100 g de farine de sarrasin100 g de farine de maïs ... [Lire la suite]
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28 octobre 2007

du quinoa pour des pains

le quinoa "céréales des Andes" n'est pas une céréale mais sa composition nutritionnelle y ressemble. C'est un légume de la famille des épinards et des betteraves. Retrouvez sur le site sa composition et les principaux nutriments du quinoa. Voici 2 recettes de pains que j'avais proposé en début d'année pour un numéro spécial quinoa de Végétariens magazine. La première est mélangée avec de l'épeautre pour des petits pains "classiques" et la seconde est sans gluten puisque le quinoa n'en contient pas. ... [Lire la suite]
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16 octobre 2007

pecorino et romarin pour des gressins

Délicieusement parfumés, ils font merveille au moment de l'apéro Gressins au romarin et pecorino, sans  PLV Pour une vingtaine 250 g de farine de froment T65100 de farine d’épeautre 150 g de farine aux 6 céréales20 cl de lait végétal 1 cuillère à café de levure sèche1 cuillère à soupe de miel1 cuillère à café de sel2 ou 3 cuillères à soupe de romarin120 g de pecorino râpé1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 jaune oeuf Versez la levure dans le lait tiède. Laissez... [Lire la suite]
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19 novembre 2006

du gingembre et du sucre perlé pour une brioche gourmande

Après la brioche à la fleur d'oranger, en voici une avec du gingembre. Le sirop de gingembre, bien concentré en saveurs, du gingembre frais bien sûr et encore un peu avec de la poudre. Et une fois n'est pas coutume, un peu de gros sucre perlé dispersé dans la pâte qui apporte une touche plus sucré par moment. Le contraste du piquant du gingembre et des bouchées plus douces forme une délicieuse harmonie. J'ai utilisé une belle farine sarthoise T65 que m'a offert mon amie Minie qui donne du caractère mais à défaut, utilisez de la T55... [Lire la suite]
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12 octobre 2006

de la fleur d'oranger pour une brioche aérienne

Voici une petite brioche facile à réussir délicieusement parfumée à la fleur d'oranger. Pour renforcer les parfums, je rajoute quelques gouttes d'essence de fleur d'oranger que je trouve chez mon petit fournisseur de produits pour la pâtisserie. Brioche à la fleur d'oranger, sans lait Pour 2 belles brioches500 g de farine T55120 g de margarine 'sans'3 cuillers à soupe de sucre de canne roux100 g de lait végétal3 oeufs + 1 jaune2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuiller à café de levure de boulanger1 pincé de sel ... [Lire la suite]
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