03 janvier 2007

des amandes et de la cardamome pour une galette

Après les galettes classiques de l'année dernière, celle de Poujauran adaptée sans lait qui est une frangipane classique avec une crème pâtissière, et celle aux amandes allégée, voici une version classique de frangipane mais où la crème d'amande est parfumée avec de la cardamome. Délicieusement envoûtante, cette galette est un régal. Demain, je vous présenterai un essai concluant de galette sans gluten.   Galette des rois aux amandes et à la cardamome, sans lait Pour 6 gourmands :2 pâtes feuilletées 'sans'150 g... [Lire la suite]
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16 novembre 2006

lemon poppy seeds

un très grand classique à la maison, qui fait partie de mes douceurs préférées, le lemon poppy seeds. Cette recette est de mon amie Trinidad. Je l'ai juste adapté, en utilisant une matière grasse sans lait et ne rajoute pas le sucre à l'étape finale mais juste le jus du citron.Cette fois-ci, j'ai utilisé du lime, des citrons verts.Pour la recette, elle est ici et vous pouvez l'imprimer directement. Les petites caissettes en papier bien hauts, comme on en trouve aux Etats-Unis, je les ai trouvé chez Cora. Bonne... [Lire la suite]
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18 juin 2006

du citron et pamplemousse pour une tarte légère

Bonne fête mon petit Papa chéri Maintenant que j'avais enfin retrouvé ma crème d'avoine (dans les magasins bio), je voulais essayer la tarte au citron de Trinidad qui utilise justement de la crème épaisse. Je n'avais plus assez de citrons, utilisés pour le lemon curd de la tarte aux fraises et framboises, pour respecter la recette, j'ai donc mélangé avec un pamplemousse rose. C'était délicieux et très léger. La prochaine fois, j'essaie de refaire avec seulement des citrons pour en apprécier toute l'acidité. ... [Lire la suite]
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04 avril 2006

petits biscuits au müesli

J'ai testé les petits biscuits au müesli de Trinidad et bien sûr adapté sans lait. Délicieuse petites bouchées croquantes. Merci Trini. J'ai fait seulement la moitié de la recette, utilisé du sucanat (sucre intégral) et de l'huile d'olive pour remplacer le beurre. Pour la recette originale, c'est ici. Petits biscuits au müesli de Trinidad, adapté sans lait Pour une bonne vingtaine125 g de müesli50 g de farine d'épeautre ou complète30 g de sucanat (ou 50 g de sucre brun)1 cc de sirop d'agave (ou du miel)1/2 oeuf... [Lire la suite]
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12 mars 2006

les muffins Maya l'abeille de Cléa

Du citron et des amandes, mes 2 ingrédients préférés pour les douceurs après le chocolat. Ensemble pour une bouchée tendresse dans les muffins de Maya l'abeille que j'avais repérés chez Cléa. J'attendais avec impatience mon petit tour en France pour faire le plein de ricotta de brebis. Malheureusement, il n'y en avait pas, j'ai donc remplacé par du brocciu (brousse de brebis). La recette est ici. Mes petites modifications : j'ai juste remplacé le beurre au profit de 50 g de brocciu en plus et 2 cuillers à soupe d'huile... [Lire la suite]
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09 mars 2006

des tartelettes aux pistaches

A partir d'une de mes douceurs préférées, les tartelettes aux amandes et pépites de chocolat, voici la version aux pistaches. Des pistaches broyées et de la pâte de pistache pour un concentré de saveurs et une belle couleur. J'ai fait 3 variantes : nature, pépites de chocolat et quinoa. Autant j'aime le quinoa dans le pain. Cela lui apporte du croustillant, autant là, cela n'apporte rien qu'une lourdeur. Bof. Mes préférés sont ceux avec la rencontre de pépites. Si vous les faites nature, rajouter un petit peu de sucre, juste... [Lire la suite]
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25 février 2006

avec de la pâte pistache ...

J'ai enfin ma pâte de pistache, je vais pouvoir tester la multitude de recettes repérées. Avec "pâte", je m'attendais à une texture beaucoup plus sèche qu'elle n'est en réalité. Et finalement beaucoup plus facile à intégrer dans une préparation que je ne le pensais. Voici ma pâte de pistache. J'ai la chance d'avoir un magasin spécialisé de pâtisserie près de chez moi et je peux avoir la pâte de pistache à 18 € le kilo. En plus petites quantités, comme ici, j'ai commencé avec 100 g pour tester, c'est 2,45€.La... [Lire la suite]
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20 février 2006

la douceur du lundi : les lemon bars d'Estelle

En testant l'orange curd, je vous avais annoncé vouloir tester, avant de me lancer dans la tarte au citron, les lemons bars d'Estelle, que j'ai repéré aussi chez Cléa. J'ai adoré la texture légère, avec les oeufs, c'est presque comme des oeufs au lait mais au citron et sans lait. Un régal fondant en bouche où l'on sent bien le citron. J'ai juste innové pour la forme en préférant une version tartelette. Plus facile à manipuler et je voulais surtout des empreintes profondes pour y mettre plein de crème citron. Je n'ai pas... [Lire la suite]
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05 février 2006

palets aux flocons d'épeautre et pépites de chocolat

J'ai testé quelques recettes aux flocons d'avoine ou d'épeautre récemment mais sans être vraiment séduite par aucune. Voilà enfin une avec laquelle je me suis régalée. Croustillants, pas trop sucrés et d'une belle couleur dorée. C'est une recette librement adaptée de ce livre, que j'aime beaucoup Pourtant, j'ai testé, juste avant une recette de madeleine au citron vert de ce livre et ai été très déçue du résultat. De ce livre, j'avais aussi adapté des biscuits aux épices, délicieux. Une recette que je fais... [Lire la suite]
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27 janvier 2006

La Douceur amande

une autre petite merveille adaptée de Stéphane Glacier, comme les petits Biarritz au chocolat, toujours du livre Ma version est très librement adaptée de l'original qui est à la noisette. Je préfère les amandes.J'ai zappé les fioritures en chantilly pour laquelle je n'ai pas une passion. Et le faisant sans lait avec du soja, je n'ai pas osé tenter la chantilly de soja. Ce qui viendra mais plutôt pour une préparation salée. A suivre.Et j'ai ajouté du thé matcha dans la pâte à dacquoise. La crème chocolat devant se démouler... [Lire la suite]
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