23 janvier 2006

les biarritz au chocolat

Une petite douceur pour vous consoler du lundi ... Les biarritz sont liés à mes premiers souvenirs d'arrivée en France. Je n'avais pas encore 6 ans.Nous sommes arrivées, maman, ma soeur et moi de Johannesburg et je me souviens de la magie de rouler le long des quais le soir, les lumières se reflétant dans la Seine.Arrivées près de la Tour Effeil au coin de l'Avenue de la Bourdonnais où habitait mon grand-père, ma grand-mère nous a accueilli avec des petits biarritz. Depuis, j'ai une tendresse toute particulière pour ces délicieux... [Lire la suite]
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19 janvier 2006

l'envoûtante cardamome et encore des pistaches ...

La cardamome, merveilleuse petite gousse, de la famille du gingembre, avec sa petite note poivrée et d'eucalyptus qui évoque la suavité de l'orient. Mais elle est aussi et surtout utilisée dans les pays asiatiques et en Inde pour les curry. Je l'accommode généralement dans des brioches. Cette fois-ci, j'ai voulu tester mes petites gousses vertes alors que j'emploie généralement plutôt la blanche. Ce que je ne ferai plus ;-) D'ailleurs, en faisant quelques recherches, j'ai découvert que la blanche est artificiellement blanchie... [Lire la suite]
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09 janvier 2006

la torta della nonna de Cenzina adaptée sans lactose

La torta della nonna de Cenzina adaptée sans lactose Recette originale sur le petit brocolis illustré   pour la crème aux amandesjaunes d’œuf 2farine 35 g tamiséelait d’amande 500 mlsucre de canne roux 50 gamandes en poudre 100 gvanille 1 ccpignons 2 cs pour la pâte sucréefarine 300 gbeurre de soja 100 gœuf 1jaune 1sucre de canne roux 50 glevure chimique 1 cc Préparer la crèmeBlanchir le sucre avec les jaunes puis... [Lire la suite]
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04 janvier 2006

La torta delle nonna

Dès que j'ai vu ce message sur le petit brocoli illustré un certain 27 décembre, j'ai su que c' était pour moi et qu'il me fallait très vite tester cette recette. Testée donc hier pour mon plus grand bonheur. Voici la version tartelette Une petite part ? Merci Cenzina, je me suis régalée. A vous de tester sans tarder ... A suivre, la recette version sans lactose.
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01 janvier 2006

tuiles aux flocons d'épeautre et pépites de chocolat, sans lactose

une délicieuse gourmandise pour accompagner le café Tuiles aux flocons d'épeautre et pépites de chocolat, sans lactose pour une dizaine de grandes tuiles80 g de flocons d'épeautre (ou à défaut d'avoine)60 g de sucre de canne roux1 oeuf battu40 g de margarine sans lactose ou de soja fondu1 cs de lait d'amandes1 cc de vanille1 cs de farine intégrale (pour son petit goût de noisette)1 cc de levure chimique2 belles cs de pépites de chocolat sans lactose1 cs d'amandes en poudre Préchauffer le four à 150° (th.5).Mélanger bien... [Lire la suite]
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31 décembre 2005

le gateau impossible, sans lactose

j'ai été fasciné par ce gâteau dès que je l'ai vu chez saveurs mexicaines.Puis je l'ai vu en photo chez Karen. Je me suis lancée aujourd'hui, en l'adaptant sans lait et en zappant la confiture de lait que je ne voyais pas comment remplacer. La recette originale pour 8 personnes est chez Laurange Gâteau impossible, sans lactose Pour 4 gourmands :50 g de farine½ cc de bicarbonate de soude (ou à défaut, de levure chimique)1 pincée de sel75 g de beurre de soja (+ environ 15g pour le moule, pas nécessaire dans... [Lire la suite]
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31 décembre 2005

bouchées légères aux pépites de chocolat, sans lactose

Une petite douceur toute croustillante et légère. Et un moyen d'utiliser les blancs d'oeufs, sans mercotter ;-)Avec les pépites de chocolat, on réduit encore les quantités de sucre.On peut aussi remplacer la vanille et les pépites par des zestes de citron.La recette originale est là ... [Lire la suite]
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30 décembre 2005

galette des rois à la frangipane de Poujauran, sans lactose

Un peu en avance mais je dois choisir la recette pour cette année. Adorant les amandes, je profite toujours de cette période pour abuser des galettes. Voici une recette déjà testée et approuvée depuis longtemps. Cette fois-ci, elle est adaptée sans lactose, pour satisfaire les nouveaux standards à la maison, avec une crème pâtissière au lait de riz. Le fiston n'étant pas là, j'ai utilisé du beurre de soja pour remplacer le beurre. J'ai aussi, par rapport à mes essais précédents, allégé la... [Lire la suite]
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