07 mars 2006

muffins du soleil pour l'apéro

Je prépare très souvent des mini muffins pour l'apéro. Rapide à faire, ils sont toujours appréciés. Et légers, ils ne coupent pas l'appétit qui gâcherait la suite du repas. Depuis que j'ai testé la recette de Marie-Laure de muffins au parmesan et thym, la base a été adopté et adapté pour toutes mes muffins salés et même en sucré. Vous retrouverez ma version, sans lactose, avec du romarin iciet la version sucrée au citron et amandes Voici une autre combinaison avec un peu de curcuma pour leur donner une belle couleur... [Lire la suite]
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01 mars 2006

mon meilleur velouté mousseux de courgette

Ceci est ma dernière combinaison de courgette et j'ai adoré. Tout simple encore mais tellement riche de parfums qui s'harmonisent parfaitement ensemble. Un vrai coup de coeur. Des courgettes, du chèvre frais, un peu de crème d'amande et de la roquette. Sincèrement une vraie merveille que vous pouvez servir sans complexe à des invités de marque. Velouté mousseux de courgette et roquette, sans lactose Pour 4 ou 2 gourmands3 petites courgettes30 cl de bouillon de légumes100 g de roquette150 g de chèvre frais, type chavrou1... [Lire la suite]
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09 février 2006

des bouchées feuilletées

En France, j'ai trouvé de la ricotta de brebis et j'ai voulu tester. J'achète régulièrement du brocciu, surtout en France. En Belgique, elle est plutôt chère et seulement disponible en saison. mais je l'accomode plutôt en sucré pour un fiadone, spécialité Corse délicieuse. La ricotta de brebis est plus ferme et se découpe en tranches. Et après avoir vu les magnifiques briouats de Manue aux épinards, j'avais une folle envie d'épinards. Bouchées feuilletées ricotta, épinards et figues, sans lactose 1... [Lire la suite]
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21 janvier 2006

une petite tartinade de roquefort et poires

j'ai voulu essayer de faire les petites galettes censées accompagner la tartinade mais c'était vraiment raté p.166 de ce livre Heureusement que je venais de faire un pain aux céréales et noix. Pour les galettes, c'était 125 g de farine, 2 oeufs et 125 ml de lait et des herbes. La pâte était très, trop liquide pour en faire autre chose qu'une crêpe sans épaisseur. Par contre la garniture était délicieuse. Je l'ai adaptée avec du roquefort plutôt que du bleu pour être sans lait Tartinade de roquefort et poires, sans... [Lire la suite]
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17 janvier 2006

des gougères au chèvre et à la feta

Une petite bouchée délicieuse et très appréciée, à grignoter en toute légèreté à l'apéro. Voici une version un peu différente de celle que je fais habituellement, elle est sans lactose avec de la tomme de chèvre et de la féta. Et j'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive fruitée.Le fromage fond moins qu'avec du gruyère ou du comté mais le goût des fromages ressort mieux. J'aime aussi ajouter du cumin à la pâte, qui se marie particulièrement bien avec le fromage. La farine intégrale ajoute un plus nutritionnel et son... [Lire la suite]
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07 janvier 2006

crème de champignons aux morilles

Voici une petite recette de crème de champignons que j'ai amélioré avec quelques morilles et adapté sans crème ni lait. Crème de champignons aux morilles sans lactose Pour 4 personnes600 g de champignons de Paris fraisquelques morilles sèches4 échalotes1 cs d'huile d'olive40 cl de bouillon de légumes maison ou préparation du commerce sans lactose20 cl de lait de coco10 cl de crème de soja1 cs de gomasiopoivre Eplucher et émincer les échalotes.Essuyer les champignons et les couper en morceaux. Chauffer 10 cl de bouillon... [Lire la suite]
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