29 avril 2007

purée d'amandes et pommes pour un cake léger

Voici un petit cake, léger mais délicieusement fondant avec de belles pommes parfumées. Le goût est renforcé par les farines d'épeautre et de quinoa. Et le quinoa allège la texture de l'épeautre. Les bienfaits des amandes avec de la purée d'amandes complète, celle de Herve bien sûr. Ce qui permet aussi avec la compote de pommes d'alléger la matière grasse, juste apportée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bien parfumée. Cake léger aux pommes et amande,sans lait 100 g de farine d'épeautre50 g de farine de quinoa1 cuiller... [Lire la suite]
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02 mars 2007

poire et cardamome pour un tendre cake

voici un petit cake très classique aux poires où j'ai rajouté de la cardamome. La couleur ambrée vient du sucre complet sucanat. Il donne aussi un goût puissant qui permet d'en mettre un peu moins. Et la farine d'épeautre renforce le caractère du cake et ses parfums envoûtants. Cake léger aux poires et cardamome, sans lait 150 g de farine d'épeautre70 g de sucanat ou rapurda3 oeufs3 cuillers à soupe d'huile1 cuiller à café de levure chimique3 belles poires mûres1 cuiller à soupe de cardamome en poudrequelques gousses de... [Lire la suite]
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20 février 2007

des gaufres légères à l'épeautre

Pour fêter le Carnaval, voici des petites gaufres toutes légères faites avec de la farine d'épeautre et juste parfumées à la vanille pour le grand bonheur des petits. Et réalisées en un tournemain. Gaufres légères à l'épeautre et à la vanile, sans lait Pour une dizaine150 g de farine d'épeautre1  bel oeuf1 gousse de vanille18 cl de lait végétal1 cuiller à soupe d'huile2 cuillers à café de sucre de canne1 cuiller à café de levure chimique Tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sucre et l'intérieur d'une gousse de... [Lire la suite]
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10 juin 2006

mon fondant au chocolat allégé

Un fondant au chocolat moins riche que le célèbre de Trish, mais non moins fort en goût et tout aussi fondant. Fondant au chocolat, sans lait et sans gluten 200 g de chocolat noir 70% 'sans'100 g de margarine de soja ou margarine végétale 'sans'120 g de sucre de canne roux non raffiné4 oeufs1 cc de café en poudre (décaféiné)1 cc de vanillequelques gouttes d'extrait d'amande amère2 cs de farine de riz Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille et l'amande amère.Faites fondre... [Lire la suite]
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08 avril 2006

cookies Ikéa version santé et sans blé

Après le grand succès des cookies chocolate crisps d'Ikéa, voici la version santé, un peu allégée et sans blé. Mais avec l'avoine, ils ne sont pas sans gluten. Ils sont délicieux aussi, un peu moins sucré et un peu plus moelleux que les originaux plus croustillants. Etalez-les bien finement si vous les voulez croustillants. Si vous n'avez pas de farine de riz, remplacez par de la farine de froment (blé) normal ou complète. Ils ne seront plus sans blé alors. Vous pouvez voir ceux nature de Cléa et aussi sa version pistaches et... [Lire la suite]
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01 avril 2006

muffins santé aux pépites de chocolat

j'adore le son d'avoine. Un jour, j'ai testé les fameuses galettes faites avec mais n'étant pas au régime, je les ai adaptées. J'aime beaucoup cette texture fondante et comme, en plus, c'est très très bon pour la santé, pourquoi se priver. En effet, il est sans doute un des aliments les plus riches en fibre avec sa capacité à absorber 22 fois son volume en liquide. Et il aiderait la glycémie en ralentissant la métabolisation des sucres rapides et évitant ainsi le choc de glycémie si on les consomme à jeun. Et il serait intéressant... [Lire la suite]
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25 mars 2006

variation sur une mousse chocolat

Il me restait beaucoup de blancs d'oeufs après avoir fait une crème pâtissière pour des galettes de Poujauran. Et plutôt que de faire des fondants au chocolat où il faut les oeufs entiers, j'ai eu envie d'une mousse légère utilisant juste les blancs, un peu comme celle de Trinidad. Voici une petite mousse déclinée en quatre versions : nature, au café, au quinoa soufflé et à la pistache. Mousse au chocolat légère, sans lait Pour 4 200 g de bon chocolat noir4 blancs1 cs de sirop d'agave (ou de miel)1 cs de crème d'amande1/2... [Lire la suite]
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23 mars 2006

variation sur la tatin de légumes

Un grand classique de Flexipan, la tatin de légumes : courgette et carottes. Une bonne façon aussi de jouer avec la mandoline. C'était lors d'un atelier entre conseillères mais je voulais partager cette recette toute simple mais qui fait toujours son petit effet avec ses belles couleurs. Agrémenté de saumon frais. On peut varier, nature, avec saumon et avec ou sans crème. Si vous voulez sans lait, c'est sans la crème. On peut aussi la préparer en version mini avec le moule des mini-muffins. Utilisez alors la grosse râpe d'un... [Lire la suite]
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19 février 2006

du crabe, des petits pois et ... du tofu

Voici une recette très sympathique avec du tofu.Je la fais généralement avec des épinards frais mais cette fois-ci, j'ai pris les ingrédients de la recette initiale, qui vient de On ne change pas les bonnes habitudes avec la farine intégrale. J'ai réduit un peu l'huile au profit du lait. Et j'ai ajouté du wasabi pour corser un peu et c'est très réussi. Cakes au crabe, petis pois, tofu et lait de soja (donc sans lait) Pour 4 gourmands : 150 g de tofu nature 200 g de... [Lire la suite]
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10 février 2006

douceur légère pour coeurs enlacés

J'ai mentionné, hier, le fiadone que j'ai découvert lors d'un merveilleux voyage en Corse.  Voyage d'autant plus mémorable que j'étais enceinte de mon fiston d'amour. Depuis un mois seulement mais j'en avais déjà le pressentiment. J'avais déjà fait connaissance avec la belle Corse, de nombreuses années auparavant et le souvenir associé est une dégustation merveilleuse d'oursins sortis du bateau. Un petit vin blanc, du soleil et une orgie d'oursins face à la mer ... le bonheur ! Le brocciu, fromage de brebis est consommé à... [Lire la suite]
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