18 mars 2011

café et cardamome pour une petite crème douceur

une petite photo en attendant la recette, avec mes premiers essais concluants avec de la stévia
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12 juillet 2010

rhubarbe et passion pour une divine compote

Comme Garance, j'ai adoré le mélange de rhubarbe avec le gingembre. J'ai testé le mélange de rhubarbe avec la passion vraiment par hasard, ayant des fruits de la passion à utiliser rapidement alors que je venais de faire la compote de rhubarbe. J'ai adoré cette combinaison. Profitez-en vite avant que la saison se termine.   Elle se suffit en elle même mais délicieuse aussi avec un fondant aux noisettes (à venir).     J'ai très légèrement sucré avec du sirop d'agave, juste pour la touche de douceur.   ... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

des mirabelles dorées pour une douce confiture légère

Mon beau-papa étant diabétique, j'ai allégé la confiture de beaucoup de son sucre pour qu'il puisse en profiter. Le sucre complet est utilisé pour confire les mirabelles pendant une journée. Le sirop d'agave ajouté après cuisson parfait l'équilibre douceur comme une caresse. Et pour ralentir l'absorption du sucre dans le sang, j'ai ajouté quelques fibres avec des éclats d'amandes torréfiées. L'agar agar permet d'obtenir la bonne texture. De plus, Cléa nous a vanté ses nombreuses avantages dont celui d'être un allié... [Lire la suite]
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29 décembre 2006

1 an déjà

voilà un an que le blog existe. Formidable aventure grâce à vous. Merci du fond du coeur. J'en profite pour souhaiter un Joyeux Anniversaire à ma Chantal en lui dédiant ces petites douceurs réalisées avec du sucanat, donc autorisées avec modération pour les diabétiques. J'ai adapté les fameux cookies de Laura Todd en utilisant ce sucre complet (en magasin bio) qui se métabolise comme un sucre lent. De plus, son goût puissant parfume agréablement. Pour les farines, j'ai employé de la farine d'épeautre et celle de kamut... [Lire la suite]
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14 novembre 2006

Journée mondiale du diabète

une petite pensée pour les diabétiques, bisous ma Chantal " Qu'est-ce que le diabète ? Le diabète sucré est une affection chronique qui apparaît lorsque le pancréas ne produit pas assez d'insuline ou que l'organisme ne peut utiliser de manière efficace l'insuline qui est produite. Il en résulte une glycémie qui peut provoquer des lésions graves dans de nombreux organes, surtout les vaisseaux sanguins et les nerfs. On distingue deux principaux types de diabète : Le diabète sucré de type I, qui survient... [Lire la suite]
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13 septembre 2006

tartelettes aux amandes et variations

je vous ai promis les ajustement de mes tartelettes aux amandes, les voici J'ai ajouté un peu de crème d'avoine, si fondante et pour une texture plus dense qui se tient bien. Et remplacé une grande partie du sucre par du sirop d'agave pour une suavité superbe. Elle est déclinée nature, aux figues et aux pépites de chocolat. Tartelettes santé aux amandes et ses variations, sans lait et autorisés aux diabétiques avec modération Pour 4 grandes, 6 moyennes ou 10 petites1 pâte feuilletée50 g d'amandes en poudre torréfiées2... [Lire la suite]
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24 juin 2006

gâteau au café et cardamome

j'aime passionnément le café dans les desserts alors voici une petite douceur avec du café. J'y ai ajouté un peu de cardamome. Un régal Comme le gâteau doit cuire à 160°, on peut utiliser du fructose et ainsi réduire les quantités de sucre pour une gourmandise légère et autorisé aux diabétiques. Le fructose, sucre de fruits, se trouve dans les magasins bio et parfois dans les supermarchés au rayon diététique. En Belgique, il y en a chez Delhaize au rayon des sucres. Il ne doit être utilisé dans la cuisson que lorsque la... [Lire la suite]
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16 juin 2006

sorbet framboise et fraise

Voici 2 sorbets avec les fruits rouges. J'ai remplacé le sucre par du sirop d'agave qui est autorisé aux diabétiques. On peut utiliser du miel à défaut.Je rappelle que le sirop d'agave se trouve dans les magasins bio, au rayon des sucres. Les quantités sont prévues pour la sorbetière Frisson de Demarle. Sorbet fraise ou framboise, autorisé aux diabétiques 450 g de fraises (ou framboises)15 cl d'eau100 g de sirop d'agave1 sachet Gourmandises Glaces (option) Dans un pichet, mélangez l'eau avec le sirop d'agave et le... [Lire la suite]
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17 mars 2006

des fraises encore pour une petite salade légère

Merveilleuse association que la fraise avec la lavande. J'ai adoré. Après avoir découvert la lavande dans le chocolat lors d'une dégustation à un atelier d'une manifestation, j'avais été vraiment séduite par ce mélange avec le chocolat noir. Merci Trinidad pour les fleurs de lavande qui me permettent de renouveler l'expérience. Et parfum rappelle tellement les vacances et le soleil. Auparavant, je voulais tester l'association avec des fraises. Un régal très harmonieux. Tout aussi heureux avec les poires. Si vous... [Lire la suite]
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05 mars 2006

du chocolat pour un fondant santé

Après avoir découvert l'Oryza dont je vous ai parlé hier, j'ai voulu tester le même fondant au chocolat suave que celui avec le sirop d'agave. C'est à dire une recette rapide, sans farine, fondante comme une truffe mais moins écoeurante. Mon fils adore aussi et en ce moment, il y en a toujours à la maison pour une envie de douceur. Avec le sirop de riz et d'orge, le goût est plus franc, moins suave et doux qu'avec le sirop d'agave. Mais certainement mieux toléré encore que ce dernier pour les diabétiques. Moins riche en... [Lire la suite]
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