24 septembre 2013

crabe et mangue pour un rayon de soleil

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02 juillet 2012

épinards et gambas pour une salade colorée

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22 juin 2012

des calamars pour une salade peps

et des speculoos avec une ganache au chocolat pour terminer en douceurs ce dernier jour d'examens
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02 août 2011

autour du gravad lax

 salades courgettes crues, germes soja,salade, herbes et pommes au pesto et spaghetti de concombre au pesto  
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23 juillet 2007

crabe, avocat et mangue pour un millefeuille

désolée de cette longue pause mais j'ai pris une merveilleuse escapade au bord de la mer du Sud et loin de l'ordinateur. Merci de votre précieuse fidélité et de vos nombreuses visites même quand je suis absente. Finalement, mon blog vit sa vie tout seul ;-) Merci, c'est grâce à vous et je vous en remercie. Ce qui me motive à poursuivre ce partage alors que j'ai de moins en moins de temps libre. Je finalise mon autre site numcoach, axé sur les sciences humaines, qui sera en ligne avant la fin de l'été. Et à la rentrée, je commence... [Lire la suite]
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10 octobre 2006

des gambas à la vanille

je voudrais d'abord vous remercier pour tous vos si gentils messages avec la sortie de mon livre. Je suis très touchée. Merci beaucoup. Le livre sera disponible dans les pays francophone donc, en principe, aussi au Canada et en Suisse. Je ne l'ai toujours pas encore vu, j'ai hâte de le découvrir. Le soleil semble vouloir remontrer le bout de son nez et les températures remonter. Alors voici une petite salade tiède avec des légumes aldente, un peu de papaye et de belles gambas sautées dans un sirop de vanille. On m'avait offert... [Lire la suite]
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30 septembre 2006

du thon et de la papaye pour une timbale

voici une petite timbale délicieuse avec du thon rouge cru bien relevé avec du gingembre frais et adouci avec de la papaye.  Et une petite touche de verdure croquante avec des petits haricots verts extra fins. Et encore une version à l'assiette ou en verrine. Timbale de thon et papaye au gingembre Pour 2300 g de thon rouge extra frais3 cm de gingembre1 petite papaye400 g de haricots verts extra finshuile d'olivevinaigre balsamique1 pointe de couteau de curryle zeste d'un citron vert Equettez les haricots et... [Lire la suite]
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11 août 2006

tartare de st jacques et crevettes

voici une autre combinaison avec les crevettes et la mangue. Je voulais surtout marier la saint jacques avec la mangue. 2 textures très complémentaires qui vont très bien ensemble. Avec une touche plus ferme des crevettes que j'ai flambées au cognac. Et juste une touche d'huile de noisette pour souligner le basilic. Présenté en timbale ou en petite verrine Tartare de saint jacques et crevettes à la mangue Pour 25 belles coquilles saint jacques300 g de belles queues de gambas1/2 mangue1 cuiller à soupe d'huile... [Lire la suite]
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24 juillet 2006

du crabe et de la papaye pour une verrine

j'avais une grosse papaye et une envie de l'accommoder en salade plutôt que de la déguster avec un jus de citron. Mon amie Martine m'a fait découvrir l'huile de vanille et je l'ai associée dans ma salade avec du crabe et la papaye. Délicieuse association avec quelques accessoires pour parfaire la parure. Verrine de crabe et papaye à la vanille Pour 2250 g de chair de crabe1 papaye1/2 concombreune poignée de roquettequelques feuilles de basilicHuile de vanille : huile d'olive et une belle gousse de vanilleune pointe de... [Lire la suite]
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13 juillet 2006

timbale de crevettes au gingembre en salade

Voici encore un peu de mangue qu'on avait déjà testé avec les crevettes en tartare avec de l'asperge mais cette fois-ci ce sont des gambas sautées au gingembre. Et une petite salade croquante de concombre. Un vrai régal. J'ai voulu avoir un socle d'artichaut, comme pour le tartare au saumon et coquille st jacques mais c'est le seul bémol dans cette version. La combinaison avec le concombre, la mangue et la crevette au gingembre est parfaite. L'artichaut apporte finalement une texture trop douce que l'on a déjà avec la mangue. Vous... [Lire la suite]
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