et voici la version sans gluten des cookies ikea

Après le grand succès des cookies chocolate crisps d'Ikéa, puis la version santé, un peu allégée et sans blé. Mais avec l'avoine, ils n'étaient pas sans gluten. Voici donc la version sans gluten. J'ai remplacé les flocons d'avoine par ceux au sarrasin. Ce sont les seuls flocons sans gluten dont la texture se rapproche le plus de ceux d'avoine. Les autres flocons sont trop fins pour remplacer le croustillant de l'avoine. Et étalez-les bien finement si vous les voulez aussi croustillants.

Lors de ma dernière escapade à Bruxelles, je suis entrée pour la première fois chez le fameux biscuitier Dandoy. Je voulais goûter au moins une fois à leurs spécialités, notamment leurs fameux spéculoos. Mais j'ai bien failli faire demi tour à peine entrée, tellement l'odeur de beurre m'a assailli, si prenante ! J'ai résisté le temps de prendre quelques spéculoos nappés de chocolat et quelques biscuits à l'earl grey et à la bergamote. J'ai été totalement conquise par ces derniers.  D'où l'idée de parfumer mes cookies avec ces 2 parfums superbes ensemble.

Si vous n'avez pas de farine de riz ou n'êtes pas "sans gluten", vous pouvez remplacer par de la farine de froment (blé) normal ou complète. Ils ne seront plus sans gluten alors.  L'idée ici est aussi surtout de goûter ces 2 saveurs : earl grey et la bergamote.

Pour l'earl grey, j'ai pris mon thé en feuilles. Prenez-en un bien parfumé. Pour la bergamote, j'ai utilisé de l'huile essentielle. Je la trouve en boutique bio. Préférez cette provenance à celle en pharmacie. Question de vibrations. J'en ai 2 et je préfère la puissance de celle de Sanoflore.

Pour la levure, la chimique classique contient du gluten.
En France, je trouve une poudre levante "sans" de la marque Natali.
En Belgique, c'est Natura qui fait une levure en poudre sans gluten et sans phosphates.
On les trouve en magasin bio.

La version classique des cookies est là
La version santé, sans blé est là

 

Cookies au thé earl grey et bergamote, sans lait, sans gluten et sans oeuf

 

 

 

Pour une quinzaine
40 g de margarine fondue (j'ai encore réduit)
50 g de sucre sucanat (ou rapadura en France) ou 70 g de sucre roux
1 cs de sirop d’agave (ou 2 cs de miel)

55 g de flocons de sarrasin
60 g de farine de riz
2 cs de lait d’amande (ou autre lait végétal)
½ cc de levure ou poudre levante "sans"
1 belle cc de thé earl grey 
2 gouttes d’huile essentielle de bergamote

Préchauffer le four à 180° (th.6)

 

Mélanger tous les ingrédients.
Prélever avec une cuiller à café la préparation et disposer sur une toile silpat ou une plaque avec du papier sulfurisé. Etaler avec le dos de la cuiller. Ils s’étalent peu.
Cuire pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de décoller délicatement et poser sur une grille.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ils se gardent dans une boîte en fer avec un peu de papier sulfurisé dans le fond.
Mais ils partent très vite

 

 

 

des croustillants au chocolat sans gluten

ou comment adapter les roses des sables en version santé avec moins de sucre, moins de gras, sans lait et sans gluten.

Ne pas prendre des pétales classiques au maïs dans lesquels il y a aussi de l'orge. On trouve des pétales de maïs sans gluten en magasin bio. Bien regarder les ingrédients et les mentions concernant les produits susceptibles d'être présents. Idem pour le chocolat. Si l'on veut un chocolat sans lait et sans gluten, les choix sont plutôt restreints et les prix assez chérot !

Si vous n'êtes pas sans lait ni sans gluten, vous pouvez utiliser vos céréales pétales préférées pour les faire et le chocolat de votre choix, noir, blanc ou au lait.

C'est une douceur qui change des crunchy qui utilise du riz soufflé, elle est plus croustillante et moins sucrée, puisque les crunchy utilisent de la guimauve.

Croustillant au chocolat, sans lait et sans gluten

150 g de chocolat noir "sans"
1 cs d'huile (olive pour moi)
100 à 120 g de pétales de maïs "sans"

Faites fondre le chocolat. Ajoutez l'huile et mélangez pour lisser le chocolat.
Ajoutez les pétales et enrobez-les bien avec le chocolat.
Répartissez dans des petits moules souples ou des caissettes en papier.
Couvrez avec du papier sulfurisé avant de mettre au réfrigérateur, au moins 1 h.

avec une grande brassée de bonheurs pour toute l'année

des amandes et du chocolat pour des palets

si délicieusement fondants ...

Je crois que maintenant vous vous doutez que j'aime le chocolat et les amandes !

Si vous n'êtes pas "sans gluten", vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de froment (blé).

Palets aux amandes et chocolat, sans gluten

180 g d’amandes finement hachées
70 g de sucre glace
2 cs de sirop d’agave (ou 3 cs de miel)
3 blancs d’œufs (100 g)
30 g de farine de riz
½ cc de vanille
50 g de chocolat de couverture

Griller à sec les amandes hachées.
Mélanger ensuite tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Chauffer le four à 175° (th.6).
Prélever des petites quantités de pâte avec une cuiller à soupe et déposer sur une toile silpat ou du papier sulfurisé légèrement graissé.
Enfourner pour 10 mn.

Laisser refroidir avant de décoller les palets.

Faire fondre le chocolat de couverture et napper le dessous des palets avec un pinceau.
Laisser sécher sur une grille.

Nature, c'est délicieux aussi