14 novembre 2009

des noix et du sirop d'agave pour des bouchées tendres, sans gluten

Les noix ne sont pas les oléagineux que j'utilise le plus régulièrement dans ma cuisine. Etant plutôt addict aux amandes ! J'en utilise presque seulement dans des pains. Pourtant, croquer dans une noix toute fraîche est délicieux. Par contre, l'huile de noix est toujours présente sur ma table pour le bon équilibre des omégas autant que pour son bon petit goût. Soit 1 cuiller à café d'huile de noix pour 1 cuiller à soupe d'huile d'olive.
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09 novembre 2009

du chocolat et des grains de riz soufflés pour une douceur rapide

Sur l'idée de mes roses des sables sans gluten et légères, voici celles avec des grains de riz soufflés. Et juste une petite touche de sirop d'agave pour une vraie douceur en bouche, comme une caresse ... Plutôt que de les mettre dans des petites caissettes comme d'habitude, je les ai mis dans un moule souple carré. Cela permet de se servir en découpant selon sa gourmandise ! Je prends les grains de riz soufflés en magasin bio mais vous pourriez sans doute utiliser les rice crispies classiques en vérifiant la liste des ingrédients et... [Lire la suite]
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03 novembre 2009

Houmos vitalité et guacamole Mexicain

Le houmos a toujours beaucoup de succès pour l'apéro. Il y a la façon rapide en utilisant directement une boîte de pois chiche cuits. Il y en a d'ailleurs une belle version avec la coriandre chez Pierre Cuisine. Et la coriandre, j'en raffole. Par exemple dans le guacamole qui est divin avec un bouquet de coriandre et 1 oignon blanchi. Je rajoute aussi du gomasio à la place du sel. Une petite astuce mexicaine pour garder votre guacamole bien vert si vous le préparez un peu à l'avance : placez le noyau dans la préparation jusqu'à... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

une pensée

pour Diane
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28 octobre 2009

cardamome, cannelle et pavot pour des biscuits croquants, sans lait et sans blé

La cannelle et le pavot donne une belle couleur à ces petits biscuits. La couleur foncée ne vient pas d'une sur-cuisson. Elle vient aussi bien sûr de la farine complète et du sucre sucanat. Avec un peu de cardamome pour renforcer encore les parfums de réglisse du sucanat. J'ai aussi rajouté des graines broyées pour leurs fibres.
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23 octobre 2009

wonton au poulet à la vapeur et version bouillon

C'est une première de faire ces délicieux raviolis à la maison et je dois dire que la seule difficulté est de trouver ces fameuses pâtes wonton. J'en ai enfin déniché à Luxembourg dans une épicerie asiatique où j'ai pu faire le plein de quelques spécialités. Les champignons shiitake sont ceux séchés que l'on trouve dans les magasins asiatiques. On les retrouve parfois au rayon spécialisé des produits exotiques. Nous avons testé 2 versions : cuit dans le bouillon 10 minutes avant de servir et à la vapeur cuit dans un panier... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

figues et cardamome pour un fondant aux graines

quel bonheur de pouvoir trouver des figues à profusion. En Belgique, elles sont toujours rares et particulièrement chères. Au Luxembourg, cette année, j'ai réussi à me régaler d'un de mes fruits préférés et même pu réaliser quelques confitures pour en savourer hors saison. C'est encore nature qu'elles sont les meilleures et particulièrement avec un bon fromage de brebis. Ou dans un bon pain mais j'utilise alors plutôt des séchées que des fraîches. Une petite exception pour ce délicieux fondant léger avec des graines broyées et... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

noisettes et chocolat pour un fondant intense

Pour changer des amandes, voici un fondant réalisé avec des noisettes fraîches renforcé par de la purée de noisettes. Intense mariage, bien meilleur que le nutella pour ne garder que les meilleures saveurs sans tout le gras et le lait. Et une petite touche de fleur de sel pour corser le chocolat. Fondant chocolat noisette,sans lait et sans gluten 200 g de bon chocolat noir50 g de margarine non hydrogénée70 g de sucre de canne complet5 œufs2 belles cuillers à soupe de purée de noisettes50 g de noisettes entières torréfiées et... [Lire la suite]
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11 octobre 2009

les bonheurs de sophie à l'honneur

dans le magazine Biozine en Belgique pour la semaine bio de juin dernier. Je suis tombée par hasard sur la copie de l'article paruSaumon en tartare et fondue de poireaux au pesto Gaufres légères à l'épeautre Mini feuilletés au chèvre, figues et herbeset un article en très bonne compagnie (Cléa et Clem) dans un magazine Belge Flair pour ma glace vanille aux amandes chocolatées copie de celle de Häagen-Dazs J'en profite pour vous parler d'une nouveauté sur mon site C 9 mOOn : votre portrait numérologique gratuit
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05 octobre 2009

graines, cardamome et poires pour une tarte gourmande

Encore des poires et le mélange de graines (amandes - tournesol - potiron - sésame) soutenue par la cardamome envoûtante sur un fond de tarte sablé à l'avoine et au pavot.
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