10 octobre 2008

menthe fraîche et chocolat pour des muffins d'avoine

Voici une autre déclinaison de petits muffins  au son d'avoine Muffins menthe chocolat au son d'avoine, sans lait ni blé Pour 8 beaux muffins90 g de son d'avoine1 cuiller à soupe de farine de riz complet1 cuiller à café de poudre levante (levure chimique sans phosphate)1 yaourt de soja 3 beaux oeufs2 cuillers à soupe de sucre completun petit bouquet de menthe1 poignée de pépites de chocolat Dans un bol, mettez le son, la farine, le sucre et la poudre levante.Ciselez la menthe.Ajoutez au mélange sec.Dans un autre... [Lire la suite]
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18 septembre 2008

pavot et fève de tonka pour des bouchées fondantes au chocolat

Voici de délicieuses douceurs où le pavot croque sous la dent et la fève de tonka envoûte le chocolat Fondants chocolat au pavot et fève de tonka, sans lait et sans gluten Pour 9 belles bouchées200 g de bon chocolat 'sans'80 g de sucre complet2 cuillers à soupe d'huile d'olive2 belles cuillers à soupe de purée d'amande4 oeufs1 cuiller à soupe de farine de riz2 fèves de tonka2 cuillers à soupe de graines de pavot Chauffez le four à 190° (th. 6)Faites fondre doucement le chocolat. Ajoutez hors du feu l'huile d'olive et la... [Lire la suite]
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03 septembre 2008

de l'ail parfumé tendrement confit

Longtemps réticente à l'ail, mon nez, sans doute , trop sensible à des souvenirs de mauvaises odeurs dans les métros parisiens, j'en ai de folles envies depuis quelques temps. Surtout depuis les dernières vacances dans le Sud. J'en profite  largement et pour déguster une belle pintade rôtie aux échalotes, rien de plus délicieux que l'ail confit. J'ai repris l'idée vue lors d'une émission culinaire au Canada. Vraiment simple, vous le glissez dans le four pendant que cuit la pintade (ou un beau poulet). Ail confit aux... [Lire la suite]
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25 août 2008

de belles gambas pour des accras de crevette

Une fois n'est pas coutume, voici une recette de friture. Délicieux mais pas encore la recette parfaite. Je voudrais des accras croustillants comme ceux dégustés aux Saintes il y a quelques années. Je n'ai pas utilisé un bain d'huile mais juste de l'huile dans un wok. Est-ce la raison ? Ou les farines employées ? Si vous avez des suggestions ou une autre recette, n'hésitez pas à partager vos expériences. Attention, cette recette n'est pas sans gluten (farine complète) ! Accras de crevettes, sans lait Pour 4 beaux... [Lire la suite]
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20 août 2008

muffins son avoine, carotte et pomme où comment recycler la pulpe après un jus

Quand on fait de bons jus de légumes avec l'extracteur, il reste beaucoup de pulpe. Je trouve toujours dommage de jeter ces belles couleurs pleines de fibres. Je les ai donc rajoutées à mes petits muffins de son d'avoine pour un résultat fantastique. Non seulement, ils sont délicieux mais cela permet de garder leur moelleux plusieurs jours. Ils sont parfaits pour combler un petit creux, au moment de l'apéro ou encore avec une bonne salade. Et n'oubliez pas de bien boire (de l'eau) avec les fibres. Pour éviter trop de... [Lire la suite]
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30 juillet 2008

du saumon en tartare et fondue de poireaux au pesto

voici un délicieux tartare de saumon haut en couleurs et bien épicé avec le gingembre et les pois au wasabi, accompagné d'une délicieuse fondue de poireaux au pesto Tartare de saumon aux graines germées et fondue de poireaux au pesto Pour 2 assiettes250 g de pavé de saumon3 cm de gingembre1 oignon frais1 petite courgette2 cuillers à soupe de fenugrec germé2 cuillers à soupe de graines de tournesol germées1 belle poignée de coriandre1 belle poignée de roquette2 cuillers à soupe d'huile d'olive1 belle cuiller à café d'huile de... [Lire la suite]
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28 juillet 2008

en préparation

voici quelques gourmandises à venir très prochainement A très bientôt
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31 mars 2008

variation avec le romarin et les fleurs de lavande

Pour une intensité gourmande, voici la version en gâteau de la recette précédente. La cuisson en gâteau lui donne un fondant moelleux plus humide. A bientôt
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10 mars 2008

romarin et fleurs de lavande pour de l'amande et des pistaches

Pour glisser au coeur des ganaches au chocolat, j'avais envie d'un fondant à l'amande avec du romarin frais. J'y ai ajouté quelques pistaches pour un peu de couleur. Même si le romarin et la lavande n'ont pas été immédiatement identifiés, ils se marient délicieusement avec l'amande et le chocolat. Dans cette version, la ganache est nature, juste le chocolat et la crème d'amande pour laisser la place aux saveurs du biscuit. Pour qu'ils soient sans gluten, c'est la crème de soja plutôt que celle d'avoine qui a été choisie. Vous... [Lire la suite]
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06 mars 2008

taggée

1er tag que je dois à Fabienne de Mon combat contre la SEP. Le règlement du jeu Mette le lien de la personne qui vous tague, Mettre le réglement du tag sur votre blog Mentionner six choses/habitudes/tics qui ne sont pas importants sur vous-même.Taguer six personnes à la fin de votre billet, en mettant le lien de leur blog.Avertir directement sur leur blog les personnes taguées. Mes 6 habitudes sans importance 1. depuis que j'aime la photo, l'oeil "cadre" tout ce qui... [Lire la suite]
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